发布日期：2023-05-27 13:56
一碗热气升腾的云吞
清爽温暖，不惊艳
冒着热气的云吞下肚
瞬间治愈内心
早起上班的每一天，家门口那间郑嫂广雅云吞，比你更早亮起灯，等你来吃早餐。
加班到深夜的时候，冰箱里的郑嫂广雅生云吞，5分钟就能煮好，加两片青菜吃起来很舒服。
郑嫂广雅云吞，就在于柳州人生活的点滴之中，是柳州人习以为常的存在
这颗小小的云吞的故事，要从上个世纪说起~
1983年，郑嫂经营着一间云吞小店，就是郑嫂广雅云吞。
2009年，郑嫂广雅云吞有了第一家分店。
2022年，郑嫂广雅云吞共400+分店，在柳州，在南宁，在贵阳，在……
除了传统的鲜肉云吞，还出品螺蛳云吞、螺蛳粉等。
39年的岁月中，郑嫂广雅云吞的精彩纷呈，就是把一颗小小的云吞，做到许许多多人生活的日常之中。
400+家分店，味道保持得很稳定，还是我们童年记忆中那个郑嫂广雅云吞的感觉。就像郑嫂当年的小店煮出的每一碗云吞那样平凡舒服，街脚巷落的每一家郑嫂广雅云吞都复刻了这个来自1983年的味道。
39年，郑嫂广雅云吞的经营已经传承到了第二代人，郑嫂广雅的故事将这样继续下去。
择一事，终一生，不忘初心，就是郑嫂广雅云吞经营者的理念。正是这份执着这份匠人之心，才有了现在的郑嫂广雅云吞。
对味道与口感的苛求与执着，让郑嫂广雅云吞不仅精益求精而且做到了味道的复刻与广布，成为柳州的城市味道名片之一。
郑嫂广雅的每一间店铺，都是统一的食材供应，统一的制作烹煮方式，统一的调味配比，这样才有了统一的美味出品。
肉联厂放心肉定点专供的肉按照统一配比调制而成的肉馅，纹理清晰还带着拉丝效果。
每一颗滚圆的云吞都是郑嫂广雅阿姨们手工包制，统一的手法飞快的手速，每一颗云吞都有温度。
煮云吞和云吞面的技巧就更是高要求了，外带与堂食也有不同的烹煮要求。
从当初的鲜肉云吞到现在螺蛳云吞炸云吞，小小一颗云吞，郑嫂广雅也玩出了不一样的花样美味来。
39年了，郑嫂广雅云吞似乎没有变，又似乎有了变化。
变的是时间、选料以及制作方式，不变的是这简单朴实又舒服温暖的味道。
不论时光如何轮转，郑嫂郑嫂广雅云吞的传承人经营者的那一份执着不会变，这颗小小的云吞依旧会是大家家门口舌尖上的匠人经典。
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郑嫂广雅云吞
