发布日期：2023-06-28 18:04
今天就和大家聊一聊，客观分析一下商场开餐饮店的需要注意的事项，希望能够帮助您开出一家赚钱的餐饮店。
对单店运营或者知名度很高的老字号餐饮品牌来说，自由度较高的街边店是比较合适的，对于连锁型的餐饮店，以及客单价中等的年轻时尚类休闲餐饮店来说，更合适开设商场店。
关键字：单店 老字号 连锁型 时尚休闲
商业地产商场的租金虽然不低，但是总体来说能够提供一个完成的商业生态环境，和一系列相应的配套服务，追求规模化的餐饮店从效率和成本的角度来说，可以考虑多开一些商场店。
关键字：商业生态 配套服务 效率 成本
首先是周边人群，你要确定这个商场所辐射到的是不是餐饮店的潜在消费群体，这是最关键的因素。
商场的地理位置，客流以及店面租赁，配套的娱乐设施也是需要评估的。从餐饮店经营的角度而言，在招商谈判的沟通中，挑选有责任心，合作性较好的商场来合作，另外，多了解一些商场已经入驻商户的情况。
关键字：辐射人群 商场评估 合作挑选 入驻情况
餐饮品牌应该找准自己的定位，然后挑选与自己的餐饮店定位相符的商场。
比如说北京的朝北大悦城，周边全是住宅小区，主要的就是家庭消费；二是太古里位于三里屯地区，客群基本都是时尚青年，消费也以年轻化为主，如果是一个特别传统的烤鸭或者铜锅涮肉餐厅，可能就不太合适入驻。
关键字：找准定位 传统餐饮店 时尚商圈
考虑人流动线很重要。作为一个新餐饮店，必须要在显眼的位置。另外还需要考虑的是洗手间的距离，同一楼层的餐饮店一般都是共用洗手间，不希望客人走得太远。
关键字：显眼位置 洗手间距离
（1）看餐饮店属性：
餐饮的分类很细。比如说商场四楼做一个外国风情的规划，都是西餐日餐东南亚菜。如果是中餐，非要在四楼开，可能就有点不合适。
（2）看人流动线：
一般餐饮店都喜欢选择挨近扶梯的位置，或者说上楼梯到下楼梯之间人流的必经之路。
关键字：餐饮店属性 楼层布局 商场人流动线
对于餐饮店来说，商场和店家的经营出发点是一致的，所以在市场推广方面，作为餐饮店也要考虑每个商场的具体商业环境，做不同的推广策略。
毕竟商场和餐饮店是相辅相成的。商场已有较大客流的话，引流到店就是关键。如果商场的客流尚在发育期，那么配合商场进行宣传推广就至关重要。
关键字：市场推广 引流到店
而从商场角度来说，希望餐饮店能够去积极配合商场的整体推广策略则是非常看重的要素。
关键字：餐饮店+商场=整体推广
从餐饮店的角度考量，商场的广告位、WIFI-环境以及与物业保持长期良好的合作关系都是普遍遇到的问题，所以在日常运营的时候就一定要有所规划和涉及，不要觉得只要开好自己的店所有的“问题”就都不是问题了。
关键字：广告位 WIFI环境 合作关系
如果从商场的方向角度考量，商家最常反映的问题，总结起来就是生意不好。比方商场的宣传不够、物业配合有问题、日常沟通有问题等等。但一个店铺的成活，不仅是靠宣传，还有餐饮店核心产品、服务、餐饮店品牌外延的宣传推广等多方面因素。
关键字：核心产品 服务 品牌外延
需要注意的是有些餐饮品类就不一样，不适合进商场，例如：用“炭火”的，商场不允许，街边店还有“可能”的；或是：经营时间“特殊”的，例如“很久以前”经营时间为“日落 - 日出”这也不适合进商场，只能在街边店。多说一句，如果一但选择了街边店，就要特别注意营销的力量，且要以餐饮企业自身的“魅力”吸引消费者成为自己的顾客。
总结
餐饮品牌选择商场，最重要的点就是有稳定的客源，能让品牌迅速提升知名度；从客观上分析，那些有品牌的、知名的餐饮连锁品牌相对来说会更有优势。此外，位置、优惠政策以及商场的推广等等这些，对加入商场的餐饮品牌来说也是至关重要的，我们在决定进入商场之前都要仔细考虑清楚，这样才会让自己的创业经历少走很多弯路。
郑嫂广雅云吞
