发布日期：2023-06-30 16:22
自古“民以食为天”，因此，餐饮业是最长盛不衰的产业，没有之一。尤其对于没有技能，又想创业的朋友来说，每天必接触的餐饮，就成为了他们的第一选择。然而，餐饮业毕竟服务于人的产业，还涉及到食品卫生安全等，绝不是做好饭、往外卖这样简单。在这里，小编就将开餐饮店的必备流程做下说明，有心的朋友，可以记录一下。
1、选择项目
综合两方面因素，一是筛查比较热门、发展前景比较好的项目；二是根据自己的预算，来进行项目选择。比如，当下比较热门的萨利士手工披萨，即使开一个专做披萨的档口店，光一个专业烤炉，价格就有点美丽了，虽说符合当下年轻人喜好，发展前景也比较好，但也确实需要一定的入驻门槛。
2、客群定位
每个城市都有新区老区，随着主要人群聚居的不同，消费水平与习惯也有所差别。故而，在在生意前，要明确好客群定位才可以。就好像，做披萨吧，有像高档西餐厅的动辄上百一个，有萨利士这样的手工高性价比，也有现成饼底单调配料的9.9披萨，不同的定价，针对的主要客群也有所差别。
3、店铺选址
对于需要人流支持的餐饮店而言，店铺选址是相当重要的。自古就有“金角银边草肚腩”的说法，其划定原则，基本就是依赖曝光度。不过，除此外，还有停车位、外卖、竞品等因素影响，故而综合考虑后，才能确定门店的最终位置。
4、门店租赁
注意四点，首先，看商铺房产证标注的可使用范围，是否包含餐饮这一项；其次，是否有下水管道，毕竟是餐饮行业，用水是必备；第三，和房东要下装修免租期，否则一旦签订合同，就进入租期了，很不划算；第四就是确定楼上为非居民楼，否则遭遇排烟投诉，会很耽误生意。
5、门店取名
取名原则嘛，首先，好听好记是必须的；再者，联想性要好，最好一听名字，就能知道经营品类，更容易吸引顾客关注度；最后，就是要与门店经营方向相统一，像经营西餐品类，就可以去一个类似萨利士这样比较洋气的名字，而像传统美食烤鱼饭，则可以取像工渔记这样比较古风的名字。现在，因为餐饮商家众多，许多好听好记的名字都已经被注册了，以防万一，记得多取几个，以方便筛查。
6、办理证件
第一项，《营业执照》，要在卫生、消防、环评等部分检修合格后，到工商局办理。如果着急开业，也可以在设备、人员等备齐后，先办理临时证件，有效期为6个月；第二项，《食品经营许可证》，又或者叫《餐饮服务许可证》《食品卫生许可证》，不过在证件办理前，所有员工要先申办《健康证》才可以；第三项，《消防手续》，开业前向消防部门提交审批；第四项，《环保审批》，主要包括油烟、废水、噪声等是否合格；第五项，《工商执照》，凭《食品经营许可证》《消防审批》《环保审批》到工商部门办理；第六项，《税务登记证》，自办理营业执照30日内，到税务局申办。
7、门店装修
先说风格，要考虑目标定位，如果是中餐，就考虑中式装修，古风一点；如果是轻餐，就考虑活泼温馨，细节要到位，一切以经营为导向；再说成本，要结合客群定位，如果定位高级，在装修投入上，就必须精工细作才可以，毕竟，装修是门面，给人的第一感觉很重要，能很容易引发产品溢价。
8、人员管理
岗前培训是必须的，且要针对不同的岗位制定不同的培训课程，而且要做好严格的绩效考核。人员的工作技能，能体现整个品牌的专业性。
9、物料采购
主要包括设备、原料两项。以萨利士手工披萨为例，且不少基本的烤炉、风冷冰箱、一体式撒料台、和面机等，单披萨铲、毛刷等小件，就有几十上百项，这还只是披萨一项的物料。而原材料方面，则更加繁琐，有新鲜的果蔬，有各类肉食，多数都需要专业采购渠道。因此，能与一家或几家签订固定合作的话，当然是最好的。或者通过像加盟萨利士品牌这样，通过总部资源拿货，也是不错的选择。
10、活动运营
包含开业促销、会员日、上新、节庆、线上专属、线下特卖等，形式多样，但最终目的，都是为了扩大品牌知名度，提升销量。如果想将品牌做大做强的话，日常活动的举办，私域流量池的打造，是必不可少的。如果一时没有头绪，不妨依托给专业团队，边执行边学习。
郑嫂广雅云吞
