发布日期：2023-07-01 14:44
选择做加盟的商家， 往往都是餐饮界的新手，不懂美团规则， 不懂运营方法， 没有优质货源， 所以踩坑在所难免；
小编知道的很多中小型的餐饮加盟项目， 其加盟费都是四万九千八，这个费用只包括产品技术费和商标使用费；运营另算，进货费另算；
一、加盟有哪些坑？
1. 先说产品技术费，技术说白了就是整个产品的出餐流程。 这个流程能不能免费学， 还真能。我有一个朋友为了知晓某某可炸鸡的整个出餐流程，以加盟的名义在该品牌方的加盟样板店考擦了几个小时；
2. 有人会说加盟的核心是产品；就说炸鸡吧！炸鸡好吃的关键绝对不是如何炸，而是拿什么肉炸；我朋友的炸鸡店在宁波做到销量第一， 问他秘诀， 选用鸡腿肉而不是鸡胸肉。市面上的无骨炸鸡块， 10家里面有9家都是鸡胸肉；你要是选对了货源渠道，同行中，成本控制方面完全可以占优势！至于炸鸡配方，又不是五星级餐厅的秘方，花几百，一套炸鸡出餐流程是买的到的；
3.最后就是商标使用费，要是人人知晓的品牌还好， 若是地方品牌，到你那个村那个店，谁晓得是什么牌子，这个时候你花费个好几万来购买商标使用权就有点被割韭菜的意思了。
有的加盟方加盟费中会包含餐饮设备费， 餐饮设备在1688上哪个找不到？但几乎所有的加盟方都以高于市场价1倍甚至2倍的价格让加盟商来购买， 这不明摆着割韭菜嘛！
小编之前接触过成人用品无人售货机，也接触过成人用品加盟商，10个里面有9个加盟商都以高于1688出厂价至少3000的价格让加盟商购买1套（一主一副）无人售货机。
二、什么样的项目是值得加盟的？
1. 首先，那些很讲究产品配方、食材、品牌效应的餐饮项目是值得加盟的；
比如奶茶店， 好的奶茶原料还真不是1688上就能随便就能批发来的，好的奶茶配方是真真实实用心研发的成果，茶百道、古茗、一点点的配方你还真琢磨不来。
2. 还有些加盟商，以“食材+货源渠道+管理营销体系”的加盟模式，通过招募店长以直营的形式共同盈利，其食材新鲜安全， 货源稳定无需自己操心， 有专业的营销策划管理团队，这样的项目加盟费都是三四十万起；对于中大型的餐饮项目，小编没怎么接触过，在此不做过多评论。
3. 还有一类加盟，与其说是加盟不如说是辅助新手成功开店，针对的人群是没有任何餐饮经验或者餐饮创业失败的人群。
三、“辅助开店”新模式
辅助开店这一模式的优势在“运营技术全盘指导+优质货源自主对接+厨房技术+商标授权+美团品牌”，简单的说就是有实际开店运营经验的商家来教你开店，从厨房产品制作，到货源对接，再到运营技术，全部教授对接给有开店需要的人，同时提供美团品牌店的授权。
首先来说运营，初次接触餐饮的人，没有任何美团运营经验， 很多人都会想到找代运营，现在餐饮代运营就像过街老鼠人人喊打， 已经被做烂了； 运营做的好的肯定是有的，但价格也不便宜；好的代运营，贵是其一， 其次都是抽点模式，也就是说要赚大家一起赚；你若是品牌店还好一点，扣点在18个点左右，代运营再抽至少3个点，加起来最多相当于普通店的抽点，你的利润还是有的；但比较很多商家都是普通店，美团普通店的抽点是23个点，代运营会再抽3个点， 加起来至少26个点，你的利润空间也可想而知；
不抽点的运营，按季度收费， 没有所谓的要赚大家一起赚；一个美团店铺也就刚开始的第一个最关键， 第一个月做不好，你后面再怎么冲推广也很吃力， 新店期过后， 随随便便的几个差评，若不及时处理，单量下滑在所难免，一旦下滑，你不补单，那就只能等死；店铺被作死的过程其实很微妙， 如果商家自己完全不懂运营，全权托管给代运营，被作死是肯定的。
找代运营最好找那些有实际开店经验的，自己开过店做过美团的，而不是天天呆办公室，只拿了运营资格证的餐饮小白，在这里不是要执意贬低这些人的运营技术，小编自己没有开过店，入餐饮这行半年时间，美团的运营证我也拿到了，让我讲运营， 我也能讲几个小时， 但让我实际去操盘一家店铺， 说实话我还真不敢。总之， 你租个小店面，要能在美团同行中盈利，你自己得是个运营行家， 一边开店， 一边有开店经验的人指导你运营，这样是最好的学习过程。
回归正题，我朋友做炸鸡有一年了。 就类目而言，炸鸡算是所有餐饮项目中其出餐流程颇为简易的一个类，商家加盟的成本投入和精力投入要远远低于一些重烹饪的项目， 且当前在3、4线城市， 炸鸡市场还未包和。他的炸鸡店在4线城市做到了同行销量第一时，有想开炸鸡店的商家通过他店铺的信息来咨询想加盟他的店铺，截止10月， 他已经辅助了10几个商家开店。开店辅助的内容无非是运营教授，炸鸡出餐流程指导和优质炸鸡腌制原料的对接，这个过程中， 商家会来他的店铺现场学习。
我很欣赏我朋友这句话，一个优秀的开店辅助人应该始终能秉持“授人以鱼不如授人以渔”的心理来辅助那些刚开始做餐饮的商家开店。 也许有人会问，“把运营技术教授给商家，他们会运营了，那代运营赚什么？”运营恰恰是被这些会问 “我把运营技术教授给商家，他们会运营了，那我赚什么？”的人给作死的。
开过店的人都知道，美团首月很关键， 次月店铺基本稳定了；一个月的指导结束后，商家对炸鸡店铺的运营也有了一个全面的了解了，这个时候完全可以自主操作。如果商家后期能对接到更优质的炸鸡货源，可以自由选择， 不受任何人的限制。
说到有想加盟的商家到我朋友店铺现场视察，在这里揭秘一个加盟商‘万单’直营店的坑：
首先并不是所有的加盟商都有一个线下的直营店，很大一部分加盟商其实没有自己的直营店，所谓的直营“万单”店，大部分是加盟商打造的样板店，首先万单店，真正盈利的没有几家，其次，样板店的存在也不是为了盈利，而是营造一种能促使商家加盟的业态， 大部分加盟商会给旗下万单店一定的补贴， 来维持高销量数据，吸引加盟商，所谓的砸钱维持数据。
没有开店经验的商家，确定好开店的品类后，可以在同城或在周边市区找一些同品类高单量店铺， 通过商家信息找到商家的联系方式， 来咨询加盟他店铺的事宜，抖音和今日头条上有很多辅助无经验商家开店的成功餐饮人，可以多咨询
郑嫂广雅云吞
