发布日期：2023-07-05 15:49
在餐饮行业，没有无缘无故的好生意，也没有无缘无故的差生意，一定是有因果关系的，而这些因果关系里就存在一些共性，单从引客入店这一环节就有4条“秘籍”，各位老板可以学习一下。
做餐饮的人肯定都听过一句话：“选址定生死”，位置决定流量。做餐饮这一行严重依赖流量，把店开在人流量大的地方，就有了做好生意的前提。
有人会觉得“不是说互联网时代，位置已经不重要了吗？”错！餐饮的核心战场一定是在线下，无论餐饮行业如何发展，无论互联网如何冲击，实体餐饮店的场景体验是不可撼动的，因为除了“吃”，除了产品，它还提供给我们额外功能，比如社交、娱乐等等。
所以位置这个核心因素会一直影响一家餐饮门店的生意，而把店开在人流动线上，潜在客户的基数就大，高曝光、高易见度，这本身就是一种流量思维，也是一家餐厅能做好生意的充分条件。
如果你一路前行饥肠辘辘，迎面看到的是一家明厨亮灶的餐饮店，这家店是不是会立马引起你的注意？如果你很远就闻到了一家餐饮店飘出来的香味，是不是立马就能勾起你进店的欲望？
所以，明厨亮灶、门店飘香刚好就给了客户一个进店的理由。大家仔细回想一下，在商场的美食层、在美食街上，把明厨亮灶展示在门口的，而且还能做到香气扑鼻的餐馆，生意普遍要好过同行。
餐饮行业有一句很绕口的金句“人越多，人就越多”。其实很好理解，就是从众效应。举个例子：一家餐厅排队，一家餐厅没人，大多数人肯定会选择有人排队那一家，为什么呢？
因为从众效应的深层逻辑是安全，这么多人排队，菜一定更好吃，减少了试错的风险。而另一个深层逻辑就是人天生爱“抢”，争夺是人类进化过程中保证自我生存的潜意识。
但是，没有无缘无故地排队，最起码最初的排队是可以人为制造出来的。雇人排队，搞优惠活动，故意放慢接待节奏，还有门口的等位等等，都可以协助一家餐饮制造出热闹氛围，引发从众效应。
把菜单放在门口并不low，把价格标示清楚也不低端，把优惠活动展示在门店并不拙劣。如果想快速并高效地转化客人进店，就必须要展示客户所关心的因素。
比如：店里主做什么品类？口味是什么？主推菜是什么？有没有套餐？有没有其他的优惠或者配套服务？尤其是同行扎堆竞争激烈的商圈，你展示的越充分，客人了解的越多转化入店的可能性就越大。
如果你做的是社会餐饮，门口像人脸一样干净，在引客入店这一环节就逊了一筹，毕竟人就一个胃，只给商家一次机会，抓不抓地住，就要看你自己了！
郑嫂广雅云吞
