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连锁餐饮店管理模式是什么有哪些,揭秘三种连锁店管理模式的优劣势

发布日期:2023-07-07 14:31

新时代发展迅速,连锁店日常可见,已经成为一种普遍现象了。有些连锁店运用恰当的管理模式获得了可观的规模和收入,而有些店长照搬照用却没能学到精髓

这是因为每一种方式的连锁都有利有弊,要想做大连锁店,咱们就必须要了解清楚连锁经营的三大管理模式,接下来我们就一一分析这三大连锁店的管理模式,以及这几种方法的利,来看看我们的店铺到底适合哪种模式!

一、直营连锁

直营连锁,是指总公司直接经营的连锁店。连锁店在总部的直接管理下统一经营。连锁总部采取纵深式的管理方式而直接掌管所有零售点,零售点也必须完全接受总部指挥。直接连锁的主要任务在"渠道经营",以透过经营渠道拓展的模式从消费者手中获得利润。因此直营连锁实际上是一种"管理产业"。 这是大型垄断商业资本通过吞并、兼并或独资、控股等途径,发展壮大自身实力和规模的一种形式。

优势:

1.便于集中统一管理,公司统一调配资源,统一开发,提高公司整体运营效率。

2.作为同一商业资本所有者,同金融界、生产部门打交道更为便利。

3.有利于人才的培育使用、新技术产品的开发推广,在信息、物流管理方面具有整体优势。

4.众多分散店店铺可深入消费腹地扩大销售,占据市场地位。

劣势:

1.开店需要具备较为丰厚的自有资本,店铺的规模和发展速度受限。

2.分店自主性很小,分店经理之间利益关系不紧密,经营的主动性、积极性和创造性会受到一定的限制。

3.大型直营连锁公司管理系统庞杂,官僚化较为明显,管理成本较高。

二、特许连锁

特许连锁,指领先企业(通常是知名的独立商品品牌和连锁企业或制造商的良好信誉)签订合同,独立开发商品、商标、服务技术等,通过授予特许经营商合同,使他们能够按照合同的要求开展营销活动而形成商业组织。根据社会契约,特许人向受许人提供一种具有独特的商业企业经营特许权,并给予工作人员进行训练、组织内部结构、经营风险管理、商品采购成本等方面的指导和援助,受许人需向特许人支付相应的费用。一般来说,特许经营是特许经营商扩大业务、销售商品和服务的一种商业模式。它与直营连锁最大的区别在于它的所有权是分散的,而经营权是集中的。

优势:

1.主导企业和连锁公司能实现“无有形资本扩张”。主导企业和连锁有限公司无形投入有形资产,只需以让渡商誉、服务社会规范和销售成本管理信息技术等无形资产使用权的方式,吸纳店铺带资产加盟,就可以通过扩大市场营销发展规模。

2. 提高特许经营的成功率。加盟店铺利用有限公司总部提供的具有市场进行基础的品牌和已经成熟的管理信息技术,开展网络营销活动,这能极大地降低财务风险。

劣势:

1.总部连续的指导消耗了大量人力和费用,而加盟店的无所谓态度将削弱特许连锁的整体活力。加盟店急速增加下,总部会面对指导力和物流体制跟不上等困难,比自己经营店铺的投资效率高,但需要大幅度地增加利润额则有困难。

2.加盟店们会增强对总部的依赖性而不再在经营和销售上付出更多努力;同时,总部因考虑整体效果而确定执行的措施不一定适合某些加盟店的,在利益发生矛盾的情况下,对于合同内容,加盟店没有加入自己的要求和条件的余地,而当合同解除时,加盟时所支付的保证金不能返还。

三、自由连锁

自由连锁,指一些分散的批发商和中小型零售商,为了抵制大型连锁企业对市场的垄断和超强竞争力,而自愿联合组建的企业组织。连锁有限公司由一个或几个独立批发商发起,以协议和合同为纽带,联合中国众多网络零售商店,组成“联购分销”性质的商业银行企业管理集团。而总部负责制定销售战略,实施统一采买和物流计划,协调各方联系。各成员店铺入盟以构成总部运营资金,缴纳业务指导费,经营的产品基本上在总部配送中心采买。

优势:

1.有利于发挥组织的力量,共同创造整体利益,提高企业的竞争力。

2.众多分店深入消费者群体形成连锁店网络,可以在掌握准确市场信息的前提下,明确进货需求,从而降低成本费用,减少积压和损失,及时适应消费者需求,提高消费者满意度及企业信誉和地位,提高应变能力。

3.总部负责战略决策和管理,连锁分店减少了相关的人、财、物力支出,可以专心于销售商品从而获取更多的销售利润。

4.有利于维护流通秩序、吸纳就业。中小企业占我国企业数量的99%以上,自愿连锁提高了这些企业的组织性,有利于规范市场秩序,避免无序竞争。中小零售企业能吸纳更多劳动力,企业稳定发展,就能吸收更多的社会就业。

劣势:

1.各分店联结纽带不紧密,凝聚力不强。

2.成员店铺自由度大,总部统一运营管理受限,发展规模和区域具有局限性。

3.民主化强,决策事件效率低,竞争力受影响。

虽然连锁总部与分店双方会由于利益纠纷和及权利义务具有认知差距而产生一些冲突,但基本上双方还是相互依存,处于“命运共同体”这样的密切关系。以上三种模式谁更具有市场竞争力,这很难评,评价的基础在于我们更适合怎样的模式,这就必须要结合实际情况来确定发展方向了。

相信在今天的介绍下,我们已经对于连锁店管理模式有了更为深入的了解了。