原来在外地上班的时候经常吃的是广雅云吞再配着一个饼吃得饱饱的，既省钱又省时间。尤其是馄饨馅一点也不柴，肉馅特别的嫩，再加上爽口的汤，真的是喝一口就忘不掉。回到老家之后再也没有吃到那么好吃的馄饨。已经好几年没有吃到那么好吃的馄饨了，最近一段时间肚里的馋虫又跑出来了，天天跟媳妇嘟囔着要吃好吃的馄饨。媳妇说，让我早晨买点馄饨皮，中午做馄饨吃。我还想媳妇做的能好吃吗？结果真的是令我大吃一惊。媳妇做的馄饨一点不比之前吃到的差。

今天我将媳妇做馄饨的方法分享给大家，做馄饨馅不是简单的剁肉包馄饨，而是要将馄饨馅经过几个小技巧的调制，这样调制出来的馅料肉嫩鲜，才好吃。喜欢的朋友可以试着在家做一下。不管包饺子还是馄饨，牢记拌肉馅3个技巧，又香又嫩，好吃不腻

【馄饨】

食材：猪肉，葱，姜，

第一：先做一个大料水，锅中加入适量的清水，放两个八角，一点花椒，大火煮开，水开之后煮5分钟，关火

第二：先将猪肉皮去掉，将猪肉切成块，再切点葱段，再切几片姜，将肉和葱姜都放到绞肉机中，这样肉更加的入味

第三：肉馅绞好之后倒入盆中，倒入适量的生抽，蚝油，一点十三香，少放点鸡精，一勺盐，沿着一个方向搅拌，然后分三次倒入大料水，先少放一点，沿着一个方向搅拌均匀，这样做出来的肉馅一点都不柴，将肉搅拌成拉丝的状态，然后打入一个蛋清，沿着一个方向搅拌，

第四：切点香葱，放入肉馅中，然后再泼点热油激发出香葱味道，沿着一个方向搅拌均匀，放在冰箱中冷藏一个小时，

第五：准备一个馄饨皮，边上蘸点水，中间放入馅料，折一下，然后两头对折按压一下即可，放在案板上备用

第六：锅中烧水，水开之后下入馄饨，大火烧开，然后煮5分钟即可，中间搅拌均匀，

第七：碗中放点紫菜，香菜切段，放点熟芝麻，倒点生抽，适量的香醋，先倒入适量的面汤，将紫菜泡开，然后倒入馄饨，即可

【馄饨做法之烹饪小知识】：

1）做馄饨馅选择使用五花肉，肥瘦相间，这样的肉吃起来比较香

2）在肉馅中，放入蛋清可以锁住水分，并且吃起来更嫩，沿着一个方向搅拌可以使肉更加的筋道好吃

3）用热油激发出香葱的味道，这样调制出来的馅料葱香味浓郁，非常的好吃

4）很多朋友说包饺子或者是馄饨馅容易出水，将调好的馅放在冰箱里面冷藏一个小时，这样就不会出水了

这样做出来的馄饨非常的好吃，是广雅云吞的正宗做法，媳妇做着我吃着，连吃了两大碗还不过瘾，媳妇连忙说，都这么胖了少吃点吧。其实用这种方法调制出来的饺子馅料也非常的好吃又美味。明天冬至，不妨试一试这个做法，在家包饺子吧。

大家对于馄饨的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！