发布日期：2023-07-24 16:21
其实它们三个是同一种东西，统称馄饨，只是后来传到广东和四川在当地做了一个改变而已。
馄饨名有很多，北京、山东等地大多称馄饨，而广东则称云吞，四川称抄手，湖北称包面，江西称清汤，新疆称曲曲，······其最主要的区别在于各地的叫法不同。但又因分出各地，也就产生了各自的风格
接下来广雅云吞小编来分开说一下这三者：
1、馄饨
中国人吃馄饨，至少有2千多年的历史，甚至比吃饺子还要早。
关于“馄饨”这个名字，有许多说法。比如传说是源于当时匈奴的“浑”氏和“屯”氏，百姓对其恨之入骨，所以以这两姓为名再吃掉那包了肉馅的小物什，或仅是因为这密封的面食没有七窍，便谓之“浑沌”。
馄饨皮较薄却没有太过透明之感，看上图就能看到，对于里面的陷隐约可见但又不会看的很清楚。山东地区喜欢用鸡汤、骨头汤等高汤煮食，再加上香菜、蛋皮、紫菜和小虾米，入口鲜香，一般山东叫吃馄饨为喝馄饨，因为汤鲜香可口，等吃完馄饨，碗里的汤也会一起喝光。我们家附近里有一家老店，从我出生就有了，小时候的记忆里，印象最深的就是他家的馄饨，一口一个好吃的恨不得把汤也喝干净。当时还是小孩，一碗馄饨已经吃的肚圆，汤再香也是没办法喝了。直到现在他家的馄饨还是老味道，跟记忆里的一点都没变，真的是20多年的老店了，一到早上打开窗户都能闻到他家高汤的香味。
2、云吞
云吞是广东地区的叫法，大小一般以「一口吞」为标准。云吞的外皮很薄，用筷子夹的时候很容易就破，馅料以猪肉馅、虾肉为主。说起云吞，大家可能对云吞面的印象更深一些。
如上图，云吞和馄饨的区别在两点：1、云吞的皮更小些，包上陷就不剩多少空，不像混沌陷只占一部分。2、云吞的皮比馄饨的透，几乎可以看清馄饨陷。
3、抄手
关于抄手名字来源的一个说法是，它皮薄易熟，抄手之间，就已煮熟上桌，因此得名。抄手皮薄而滑，吃起来流畅顺滑。馅儿多是肉混鸡蛋，但是汤底和浇头的讲究就多了。抄手的汤底通常是红汤。端出来的抄手火红，看起来就够味。是四川人们的最爱面食。
抄手和其他两者的区别：
1、最直观的，抄手是红汤
2、抄手外形长得就像是元宝
以上就是广雅云吞小编带来的馄饨、云吞和抄手三者的区别了，分清其实很简单，他们本质都是馄饨，只是到了不同地区根据当地人们的口味有了一些改变而已。
郑嫂广雅云吞
