发布日期：2023-07-24 16:53
酥炸云吞是广东特色小吃，口感酥脆，外脆内嫩
今天有着35年历史的老牌云吞店广雅云吞的小编就用自己的毕生厨艺向小伙伴展示
真正的黄金云吞是如何诞生的（外皮的颜色金黄色）
开个玩笑，我们立马开始今天的制作了哦
馄饨、云吞、抄手的区别在那里？
三者从广义上都可称为馄饨
云吞是广东地区的叫法，与其他二者最大的区别在于面皮更为的筋斗。
抄手是四川地区的叫法，多配上红油一起食用
馄饨自然是大多数地区的叫法。
准备食材
50张云吞皮
蘸酱
（可选酸辣酱、蛋黄酱、酱油、醋）
馅料：
350克猪肉（切末）
适量葱花
3毫升芝麻油
10毫升老抽
10毫升黄酒
3克糖
10毫升花生油
少许白胡椒
具体步骤
1
制作肉馅：将猪肉切末捣碎放入碗中，加入葱花、芝麻油、老抽、黄酒、糖、花生油、白胡椒和水，搅拌均匀，如下图所示。
2
包云吞：拿起云吞皮，中间放入肉馅，对折密封，手指在皮子边缘涂抹一点水，有助于包紧，两只手分别拿住底部的两端，向中间靠拢，按压紧实，如下图所示，重复动作，包完所有的云吞。
3
炸云吞：为了节约油，用小锅煎云吞。开中小火，油面冒出小气泡时，放入云吞，炸至金黄。
4
炸好的云吞，使用漏勺减去油份，装盘入碗。搭配自己喜欢吃的蘸酱，这道酥炸云吞就完工咯。
搭配云吞的蘸酱，真的不用拘于小节，
小伙伴们爱吃什么酱就搭配什么酱，
好吃才是菜肴的核心。
郑嫂广雅云吞
