发布日期：2023-07-25 16:43
近年来，随着我国经济的持续增长，以及开放后的形势利好，餐饮业的发展速度也开始稳步提升。在如今民以食为天的社会，餐饮业是炙手可热的大众化创业行业之一，可以说餐饮创业的前景还是很不错的，但是很多餐饮老板都说，现在餐饮市场不好做了，其实，想让餐饮回暖，善用数字化工具很关键！
纵观行业环境，随着竞争加大，加之数字化浪潮席卷，智能餐饮系统正在成为传统餐饮企业转型的数字化经营的必备工具。“互联网+明厨亮灶”的模式已成为餐饮行业的基本配置，但是，不少餐饮企业仍然有顾虑，智能餐饮系统真的实用吗，有必要用吗？从餐饮行业的痛点分析一下，就能得出结论了。
虽然餐饮市场前景发展被看好，但是传统餐饮仍然面临诸多问题。
1、缺乏直观统计分析
传统餐饮经营数据分析依靠纸质表格和基础办公文档，对客流量、就餐趋势等没有完整直观的统计分布图，经营者难以对经营状况进行整体把握，这种情况会影响经营决策的制定。
2、管理模式落后
在互联网时代，互联网+餐饮是时代发展的趋势，餐饮行业需要应时转型，但部分餐饮店仍沿用传统管理模式，不仅效率低下，管控起来也有很多漏洞。
3、经营成本高
传统的餐饮方式，食材备料过于充裕，常常导致食材过期浪费，采购供应链环节众多也容易滋生“暗箱操作”微腐败，进而造成支出结构不合理，经营成本偏高。
4、食品安全难保障
后厨人员众多，环境复杂，更有“厨房重地，闲人免进”的标语将大众视线隔绝在外，仅靠员工自律和互相监督很难保证食品安全。
1.全方位监管
对食品安全管理所有环节进行全流程的精细化管理，利用物联网监测食材仓储环境来保证仓储安全，利用AI网关识别抓拍违规场景以保证烹饪安全，把控食堂方方面面的安全，有效防范食品安全事故。
2.降本增效
将需要人工操作的环节交付给智能设备与系统，减轻工作人员的负担，提高工作效率，以数字化手段实现降本增效。
3.实现食材快速溯源
监控食材来源，一旦发生问题及时追溯，为食堂管理者的工作压力减负。使用智慧食堂系统以后，不仅可以通过记录溯源防控食品安全事故，一旦发生问题，管理者也可以利用系统快速查明原因，及时解决处理防止事件不良影响扩大。
4.事先预警提醒
利用AI识别无有违规情况，预判食品安全风险，在事件发生前将预警信息推送至管理端，提醒相关人员排除风险，达到防患于未然的效果。
5.数据实时同步平台，生成数字台账
利用AI人工智能识别食材或人员，将相关数据信息实时同步到智慧食堂系统，自动生成数据台账报表和趋势分析，让管理者对数据情况一目了然。
6.阳光公示，满意度调查
将备受关注的食堂食品信息向社会公示，大众可以通过系统了解相关信息，实现食堂阳光化、透明化、公开化。为了解就餐者对食堂餐食的满意程度，统一向用户手机推送满意度调查，并就问卷结果进行全面分析总结，以此作为指导改进工作。
总的来说，要获得更大的利润空间，更长效的发展动力，用新的管理模式、新的经营理念、新的经营工具“卷”起来才能在餐饮行业的竞争中取胜。不管是主动地还是被动地，依托智能餐饮系统进行数字化转型，都是餐饮企业不得不走的必经之路。
郑嫂广雅云吞
