发布日期：2023-07-25 17:33
中国文化博大而精深，美食也同样如此，很多美食有很多的地域特色。
就像是牛肉拉面就会想起兰州牛肉拉面，
烤鸭会联想到北京全聚德，
大盘鸡就会想起新疆大盘鸡等等。
由于地域文化差异，风俗习惯不同，独特的美食代表当地独特的文化内涵，
即便是同样的美食在不同的地域有着不同的称谓。
今天广雅云吞小编带大家走近云吞、馄饨、抄手、扁食这种美食，让人产生误解的小吃，傻傻分不清有什么不同？
这道广东较为普遍的美味，因粤语“馄饨”的音与云吞差不多，大小一般以“一口吞”为标准。
而食材的选择和料皮的做法也区别与馄饨，馅料一般以三分肥七分瘦的猪肉、配以葱花调味而成，也会用鲜虾仁或鱼肉调配成的馅料，料皮的做法较讲究，用鸡蛋液和面粉和面制成的表皮。
广东人爱喝汤，每顿不离汤，而云吞的汤也不例外，以大地鱼、虾仁、猪大骨熬制的汤底金黄，鲜香浓郁，吃完云吞汤见底也是标准。
二、馄饨
江浙沪一带和北方大多数地区称为馄饨，在上海有大馄饨重馅，小馄饨中皮的说法，而馄饨的汤底加入紫菜、蛋皮、虾米称之为“三鲜”，一碗清汤加形似元宝的馄饨，不论在高大上的CBD，还是在烟火味浓厚的小巷，都能看到馄饨的身影，也许在傍晚、夜宵就是最好的饱腹之美味。
与饺子的最大区别就是，馄饨皮是正方形，而饺子皮多为圆形，馄饨注重汤料的调配，而饺子注重蘸料的调配。
馄饨就是馅少，皮薄，煮出的馄饨透亮，里面的食材清晰可见。
三、抄手
馄饨一入川就来了个很接地气的名字“抄手”，这与川人钟爱麻辣，红油的爱好分不开，就连刚出锅的“抄手”逃不了红油、麻辣的洗礼。
而红油抄手调味是重头戏，有曾经调侃，上午卖抄手，下午开麻将馆，这句话使得抄手的地域特色更加浓厚。
与其他的馄饨包法不相上下，做抄手皮较厚，主要是要搭配红油的汤汁，汤汁微辣、馅料鲜香，在川人的眼中麻辣才是真正的味道。
四、扁食
扁食是自古以来对饺子的叫法，而在福建扁食这种叫法延续至今，包法与饺子更为相似接近。
这种福建版的馄饨，在沙县小吃得到了发扬光大，走南闯北，已经走出国门，更多的人品尝到了这种美味。
不管是云吞、馄饨、抄手、还是扁食，这种美食都是中华美食文化的结晶。
这种有很强地域特色的美食，随着人口的变迁，饮食文化的融合，也随之发生微妙的变化，更多人将自己家乡的美食融入到当地的风味中，使之更接近自己的口味，适合当地的气候变化。
一点馅料、一张面皮、一种做法都是为了满足饱腹之欲，叫什么已经只是名字不同而已，吃不到云吞尝尝馄饨也是一样的美味，您说呢？
我是有着35年历史的老牌云吞广雅云吞小编，您如果有不同的见解，请不妨留言讨论。
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郑嫂广雅云吞
