发布日期：2023-07-26 15:39
“菜品、装修、服务，该有的我都有了；打折、赠菜、宣传，该做的我也都做了。可到头来，餐厅的生意依然很差，差到能勉强维持都成了一种奢求。”很多老板这么抱怨说。
现如今开餐饮店的压力越来越大，行业竞争也越来越激烈。如果老板不能树立正确的思维，不能理智地去思考问题，开店就是去送死。
因此，餐饮老板要想不被累垮，就一定要明白这四个要诀。
第一要诀：精准定位客户
无论你是经营什么——快餐、奶茶、或是小吃、西餐等，首先就一定要定位好你的精准客。只有找准精准顾客，才能为你带来源源不断的现金流，餐厅才能发展得更好。
何为精准客呢？就是你得明白，你的餐馆是为哪一类人开的，是职场白领，还是普通工人，是年轻的小资消费群体，还是家聚餐人员。
只有把握住精准顾客，了解客户心理需求了，才能在吸引客源和进一步留住客源上得心应手。
第二要诀：遵从消费习惯
开店要想赚钱，首先就是要了解当地的消费，即你店铺所在地的消费人群特征，喜欢什么样的口味。只有了解当地人的消费习惯，才能更好地经营。
就连海底捞这么火的品牌店，这次去重庆开店在菜品各方面都进行了针对性的调整。
不遵从当地消费习惯，也是导致很多“外来菜”水土不服的原因。
第三要诀：关注顾客意见，理智对待客户问题
做餐饮，除了做品牌，还要在服务上多下功夫。把优质的服务提供给顾客，是餐饮店能够长期发展的保障。
因此，关注顾客意见，对于一个餐饮老板来说为重要。
但是，由于每个消费者都有自已的偏好，如果老板不足够理智，没有自我判断力，偏听偏信，也会给餐饮经带来麻烦。
所以，哪些意见需要听，哪些意见没必要顺从，老板必须能明辨。尤其要明确，提意见的这位，是不是你的精准顾客，或者他提的意见，是否具有普遍性。老板可以对每个顾客的意见关注重视，但你没必要对每个提出的意见进行整改。
一个合格的餐饮老板，对于消费者意见要重视，但要学会取之精华，去其糟粕。
第四要诀：不断学习
只有学习才能提升自我认知力，可很多的餐饮老板一谈到学习就发怵，找这样那样的理由搪塞，比如学习成本太高啦，比如短暂的学习不能立竿见影啊，不如花时间干点别的，然而他没用来学习的时间最终也没干什么有意义的事。
在信息化如此发达的当下，消费者的需求和品味都在提升，如果你不能及时更新，思维不能跟着顾客走，经营只会越来越累，早晚一天会被淘汰。
这就好比你开了一奥迪A4，配置都是最新的，唯一发动机是几年前的，你跟同类型的车一起比赛跑，你觉得你能跑过人家吗？答案当然是不能。
所以，作为经营者一定要舍得花时间去学习，学习时新的东西，就算不能马上立竿见影，但厚积薄发，量变引起质变，学来的东西总归是有用的，今天用不上，不代表明天也用不上，就算是作为理论基础，也能增广见闻。
还有一点要你必须明确的是，你学习的钱是顾客赞助你的，所以最终肯定是要更好地反馈给顾客，才能获得更高一倍的营收。
学习是一个不断提升思维的过程，老板的思维提升了，员工也会跟着提升，生意还会越来越好。
郑嫂广雅云吞
