郑嫂广雅云吞
说到馄饨，几乎没有人不知道吧，馄饨可以是大多数人的早餐，也可以是中午美味的午餐，更可以是享受的晚餐。毕竟馄饨带有汤水，再加上馄饨本身软嫩可口，鲜香无比，所以一天三顿饭，小馄饨都是不错的选择。其实在我周围有很多朋友都会去馄饨店里吃，店里的馄饨虽然好吃，但是一点都不实惠。也有不少朋友去买馄饨皮儿，回家自己包，不过在广雅云吞小编看来，去买馄饨皮儿还不如自己在家里制作馄饨皮呢。只要是掌握了，制作馄饨皮儿的技巧，在家里也能做出透明筋道，爽滑不破皮的馄饨皮儿。
馄饨最大的特点莫过于馄饨皮的透明筋道，薄如蝉翼，正是因为它的这个特点，才让很多人觉得馄饨皮儿制作方法超级难，其实并不像大家想象的那么难，这些困难都是可以解决的，今天广雅云吞小编就给大家分享一下制作馄饨皮儿的技巧，还有馄饨的具体做法哦。自己手工制作的馄饨皮儿，吃起来并不比买的差，自己做的还不用担心，安全卫生问题，比买的还好，所以馄饨皮儿我家从来不买，掌握三个小技巧，馄饨爽滑不破皮，比买的还好。
自制馄饨皮儿，大家完全不用担心做不出透明筋道的馄饨皮儿，只要是掌握了今天给大家分享的这三个小技巧，分别是，1，和面，2，醒面，3，擀面，保证你可以做出来薄如蝉翼，透明筋道的馄饨皮儿。再搭配鲜美的馅料，我用的是猪肉和胡萝卜馅儿料的，吃起来更加解馋，汤水再加入紫菜，虾米，更是别有一番滋味。在家就能轻轻松松搞定，超级美味的馄饨了。馄饨皮不要买了，掌握三个小技巧，馄饨透明筋道，爽滑不破皮，如果喜欢吃馄饨的，不妨试一试自己在家做，保证你做出来的馄饨爽滑不破皮，比买的还好。
自制馄饨。
食材：面粉300克，食盐两克，猪肉，大葱，生姜，花椒，八角，生抽，蚝油，五香粉，食盐，香油，胡萝卜。
第1步，先准备一个和面盆，里面加入300克的面粉，再加入两克食盐，搅拌均匀之后往里面加入清水，面粉和清水的比例在2:1或者是2:0.9，因为面粉的吸水性不同，加入的清水也有差别，搅拌成絮状。
第2步，下手揉成面团，这个面团要偏硬。第1次揉成面团表面特别不光滑，没关系，我们盖上保鲜膜，放在一旁密封松弛5~10分钟。松弛好之后，我们就可以很好地把它揉成一个光滑的面团，揉好之后接着盖上保鲜膜再放在一旁松弛半小时左右。
第3步，准备一个小碗，里面加入葱花，生姜，花椒，八角，用热水泡5分钟，制作葱姜水。
第4步，调制馄饨馅料，准备适量的猪肉，把猪肉放进绞肉机中绞碎，然后放进小碗中，少量多次的添加葱姜水，同方向搅拌至上劲，接着加入生抽，蚝油，五香粉，食盐，香油，葱花，搅拌均匀，然后再切点胡萝卜碎放进去拌匀就可以了。
第5步，把松弛好的面团拿出来，不用揉搓光滑了，直接放在案板上，擀开，因为面团比较大，我们要推卷，可能会容易粘。这个时候我们要撒上适量的玉米淀粉，一定要撒玉米淀粉，因为玉米淀粉没有黏性，做出来的馄饨皮更加透亮爽滑。
第6步，擀成超级薄的透亮薄片，然后切成长条，再切成正方形就可以了。
然后拿出一片馄饨皮儿把肉馅包进去，包的方法大家可以按照自己的习惯，包好之后备用。
第7步，锅中烧水，等水烧开了之后，锅中放入适量紫菜，小虾米和一点香油，一点点食盐，然后再把馄饨放进去，煮好之后就可以盛出来了，馄饨就做好了。
馄饨皮制作小技巧。
不知道大家有没有发现我说的小技巧，再总结一下，它们分别是。
1，和面，面团一定要硬。面粉和水的比例最好是在2:1或者是2:0.9，这样和出来的面团要硬。
2，面团松弛时间要到位。刚揉成面团的时候表面不光滑，松弛5~10分钟，揉至光滑之后，放在一旁一定要松弛半个小时，松弛时间到位了，面团内部才会有面筋网络的形成，这样做出来的馄饨皮儿才会筋道爽滑。
3，擀面到时候要撒淀粉。擀面的时候容易粘，这个时候不要撒面粉，要撒淀粉，淀粉中没有面筋，没有黏性，所以，做出来会更透亮爽滑。
在做馄饨的时候，大家只要是掌握了三个小技巧，保证你做出来的馄饨，透明筋道，爽滑不破皮，比买的还好呢，还非常的安全卫生，喜欢吃馄饨的朋友一定要在家里试一试哦。
