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怎样做云吞皮才软滑不破呢,馄饨皮掌握这三个技巧爽滑不破皮

发布日期:2023-07-26 17:31

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说到馄饨,几乎没有人不知道吧,馄饨可以是大多数人的早餐,也可以是中午美味的午餐,更可以是享受的晚餐。毕竟馄饨带有汤水,再加上馄饨本身软嫩可口,鲜香无比,所以一天三顿饭,小馄饨都是不错的选择。其实在我周围有很多朋友都会去馄饨店里吃,店里的馄饨虽然好吃,但是一点都不实惠。也有不少朋友去买馄饨皮儿,回家自己包,不过在广雅云吞小编看来,去买馄饨皮儿还不如自己在家里制作馄饨皮呢。只要是掌握了,制作馄饨皮儿的技巧,在家里也能做出透明筋道,爽滑不破皮的馄饨皮儿。

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馄饨最大的特点莫过于馄饨皮的透明筋道,薄如蝉翼,正是因为它的这个特点,才让很多人觉得馄饨皮儿制作方法超级难,其实并不像大家想象的那么难,这些困难都是可以解决的,今天广雅云吞小编就给大家分享一下制作馄饨皮儿的技巧,还有馄饨的具体做法哦。自己手工制作的馄饨皮儿,吃起来并不比买的差,自己做的还不用担心,安全卫生问题,比买的还好,所以馄饨皮儿我家从来不买,掌握三个小技巧,馄饨爽滑不破皮,比买的还好。

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自制馄饨皮儿,大家完全不用担心做不出透明筋道的馄饨皮儿,只要是掌握了今天给大家分享的这三个小技巧,分别是,1,和面,2,醒面,3,擀面,保证你可以做出来薄如蝉翼,透明筋道的馄饨皮儿。再搭配鲜美的馅料,我用的是猪肉和胡萝卜馅儿料的,吃起来更加解馋,汤水再加入紫菜,虾米,更是别有一番滋味。在家就能轻轻松松搞定,超级美味的馄饨了。馄饨皮不要买了,掌握三个小技巧,馄饨透明筋道,爽滑不破皮,如果喜欢吃馄饨的,不妨试一试自己在家做,保证你做出来的馄饨爽滑不破皮,比买的还好。

自制馄饨。

食材:面粉300克,食盐两克,猪肉,大葱,生姜,花椒,八角,生抽,蚝油,五香粉,食盐,香油,胡萝卜。

第1步,先准备一个和面盆,里面加入300克的面粉,再加入两克食盐,搅拌均匀之后往里面加入清水,面粉和清水的比例在2:1或者是2:0.9,因为面粉的吸水性不同,加入的清水也有差别,搅拌成絮状。


第2步,下手揉成面团,这个面团要偏硬。第1次揉成面团表面特别不光滑,没关系,我们盖上保鲜膜,放在一旁密封松弛5~10分钟。松弛好之后,我们就可以很好地把它揉成一个光滑的面团,揉好之后接着盖上保鲜膜再放在一旁松弛半小时左右。


第3步,准备一个小碗,里面加入葱花,生姜,花椒,八角,用热水泡5分钟,制作葱姜水。


第4步,调制馄饨馅料,准备适量的猪肉,把猪肉放进绞肉机中绞碎,然后放进小碗中,少量多次的添加葱姜水,同方向搅拌至上劲,接着加入生抽,蚝油,五香粉,食盐,香油,葱花,搅拌均匀,然后再切点胡萝卜碎放进去拌匀就可以了。


第5步,把松弛好的面团拿出来,不用揉搓光滑了,直接放在案板上,擀开,因为面团比较大,我们要推卷,可能会容易粘。这个时候我们要撒上适量的玉米淀粉,一定要撒玉米淀粉,因为玉米淀粉没有黏性,做出来的馄饨皮更加透亮爽滑。

第6步,擀成超级薄的透亮薄片,然后切成长条,再切成正方形就可以了。


然后拿出一片馄饨皮儿把肉馅包进去,包的方法大家可以按照自己的习惯,包好之后备用。


第7步,锅中烧水,等水烧开了之后,锅中放入适量紫菜,小虾米和一点香油,一点点食盐,然后再把馄饨放进去,煮好之后就可以盛出来了,馄饨就做好了。


馄饨皮制作小技巧。

不知道大家有没有发现我说的小技巧,再总结一下,它们分别是。

1,和面,面团一定要硬。面粉和水的比例最好是在2:1或者是2:0.9,这样和出来的面团要硬。

2,面团松弛时间要到位。刚揉成面团的时候表面不光滑,松弛5~10分钟,揉至光滑之后,放在一旁一定要松弛半个小时,松弛时间到位了,面团内部才会有面筋网络的形成,这样做出来的馄饨皮儿才会筋道爽滑。


3,擀面到时候要撒淀粉。擀面的时候容易粘,这个时候不要撒面粉,要撒淀粉,淀粉中没有面筋,没有黏性,所以,做出来会更透亮爽滑。


在做馄饨的时候,大家只要是掌握了三个小技巧,保证你做出来的馄饨,透明筋道,爽滑不破皮,比买的还好呢,还非常的安全卫生,喜欢吃馄饨的朋友一定要在家里试一试哦。