发布日期：2023-07-27 14:28
其实包馄饨一点都不难，广雅云吞小编觉得比包饺子还简单点儿呢！包馄饨最重要的是包馄饨的馅子和包馄饨的汤儿，汤儿更重要，一碗汤儿能让馄饨更好吃。今天广雅云吞小编教你调万能馄饨汤汁，记住这几种调料，鲜香浓郁怎么做都好吃。
要是在家里包馄饨还得自己做馄饨皮，馄饨皮有点儿难做，得把馄饨皮擀的又大又薄，再加上擀馄饨皮时间很长，也想偷懒就不自己做馄饨皮了。直接买超市里现成儿的馄饨皮，这样做馄饨就只剩下调馄饨馅子和调汤儿就很好做了。
馄饨调馅子得先把肉馅儿放在小盆子里，在加花椒水、葱末儿、姜末儿和鸡蛋。搅馄饨馅子时得顺着一个地方儿搅，一直搅到肉馅出了白色儿的丝儿，这样做的馄饨馅子才更有嚼劲儿。馄饨馅子里加一个鸡蛋，是为了不让馄饨煮老。
馄饨汤儿，用葱末儿、炒好的芝麻、一小勺生抽、一小勺醋、一小勺香油和两小勺盐调成的，味儿真的很好吃，比骨头汤儿还鲜呢！
鲜肉酸汤小馄饨，要买猪肉五百克、馄饨皮五十片儿、小葱一颗、香菜两颗、两小勺盐、一小勺生抽、一小勺老抽、两小勺蚝油、一小勺花椒粉、两个鸡蛋、一小勺醋、一小勺香油、两小勺芝麻和香菜。
先把猪肉洗干净，切成小块儿后，用绞肉机子搅成肉馅，直接剁成肉馅儿也行。我感得肉馅不能搅的太细，比平常粗一点儿更好吃。选猪肉最好选有肥有瘦的，这样调馅子时就不用在馅子里倒油了。馅子里就不用放料酒了，调馅子放料酒，包好后味儿跑不了，馅子吃着一股怪味儿。
用买的现成的馄饨皮，顺着一个地儿装馅子，然后再卷两回。每次卷馅子之前，在馄饨皮儿的两头儿沾点水，这样才能粘住。最后两头儿捏在一块馄饨就做好了。馄饨包好之后，广雅云吞小编教你调万能馄饨汤汁，记住这几种调料，鲜香浓郁怎么做都好吃。锅里烧水，在小碗儿里调个汁儿。把大蒜切成蒜末，小葱切成葱叶，全都放在小碗里。
热锅倒油，油烧开后，加两小勺芝麻炒出香味儿。把炒好的芝麻和大豆油，撒在葱花和蒜末上，再加入一小勺生抽、半勺香醋、少许香油，用筷子搅匀，汁儿就做好了，非常简单，但是鲜香浓郁，非常的好吃！
水开了把馄饨下在锅里，用勺子搅一下，等馄饨飘起来，再煮一分钟关火就熟了。用煮馄饨的汤儿把汁儿冲开，然后把馄饨捞在碗里，这样一碗鲜香小馄饨就做好了。
郑嫂广雅云吞
