发布日期：2023-07-29 10:11
云吞面是广东常见的早餐之一，广雅云吞小编家里三天两头就要吃一次，每次煮2锅还不够！从记忆就开始吃，到现在三十多年，从没有吃腻过。出差久了，都特意去找粤菜餐厅，想吃广东的早餐，真的是百吃不厌。
云吞面，主要有云吞和面条做的，云吞是广东的一种小吃，皮薄馅多，尤其是海鲜虾的云吞，更能代表广东的美食，鲜美，香滑，淡淡的甜，口味很清淡，体现了虾的鲜美。面条用传统的碱水面，这种面条吃起来很爽口，呈现淡黄色。搭配云吞、香葱，一碗热乎乎的云吞面端上桌，就是家的味道。
广州最近很多小区实行封闭管理，需要大量的志愿者。每天下班之后去当义工，回到家已经晚上十二点多了，都没空准备第二天的早餐。幸好前几天馄饨了，好几包合口味的海鲜云吞，里面有整只的大虾，皮薄，馅鲜美。是老广东的口味，我家没空包云吞的时候，都会买些，放冰箱备用。云吞面看似简单，其实有很多技巧。下面，分享做法给大家：
【云吞面】食材： 海鲜云吞、碱水面、香葱、盐。可以根据家里早餐能吃多少做多少，我家一般一人一个面、6至8个云吞。一个小锅可以煮2人食量，我家6人，每次要煮3小锅。有人会问，为什么不用一个大锅煮，其实广雅云吞小编家起床的时间不同，面条和云吞煮熟就要马上吃，放久了不好吃。
步骤1: 煮锅倒入适量的水，煮沸之后，放入面条。云吞面用的是碱水面，这种面条是细长，淡淡的黄颜色，不是白色面条。
步骤2：面条煮至六成熟，用筷子可以夹断，但是中间有白点，这个时候就要捞出，过冷水。过冷水可以让面条快速降温，面条不成坨、不断裂。
步骤3：云吞从冰箱取出，不需要解冻哈。我购买的是合口味云吞，里面有干葱调料包，我家习惯用新鲜的葱，如果家里阳台没有种葱，可以用干葱包里的调料。
步骤4：煮锅清洗干净，倒入3碗饮用水，盖上盖子，煮沸之后，放入云吞，并且用筷子松散，不要粘锅。
步骤5：云吞煮八成熟，这个时候把面团加入，再放一小勺炸熟的花生油、香葱、盐，搅拌均匀。面团和汤圆都同时煮熟了，汤汁也很鲜美，非常好吃的早餐。
【广雅云吞温馨小贴士】1.煮面条有句俗话：锅里生，碗里熟。意思面条在锅里是生的，尤其是要煮二次的面条，一定要六成熟就捞出。2.面条过冷水，或用冷水浸泡，可以快速降温，让面条不成坨。如果是凉拌面条，可以用煮沸之后的放凉的冷开水。因为这种面条还要再次煮沸，所以可以用饮用水浸泡就可以。3.云吞面是广东的一种小吃，尤其是早餐，很多人喜欢吃，有汤有面还有云吞。喝早茶的人会点一大碗，分成几个小碗，一家可以尝试很多不同的早餐。
云吞面，你吃过吗？如果你也喜欢吃广东美食，喜欢广州的早餐，可以从云吞面开始。简单快捷、味道鲜美，好吃又营养。没空包云吞，还有用广东的风味的速冻海鲜云吞。期待你留言，分享你的观点。
郑嫂广雅云吞
