01 越排队，越多人吃

多数消费者都有从众心理，尤其是当一些顾客对商家不是很熟悉的时候，她们越会选择排队较多的餐厅，来降低就餐风险。他们会觉得，这么多人选择，一定不会太差。

一般让餐厅排队，实际运用中有3招：

第一招：利用顾客的这一心理雇人排队，制造人气（但这个不是长久之计，还是需要回归到产品的本身）。

第二招：赠送产品时，故意放慢制作的速度，让门店形成等位。

第三招：想方设法在等位区留住人制造热闹气氛，比如在等位区设置微信打印照片、玩游戏、免费美甲、手机贴膜等。

02 精简菜单，“消除”顾客选择困难症

好的菜单一定会践行心理学上的“选择矛盾”理论——当我们有更多的选择时，我们反而越是感到焦虑。

当菜单选择项超过一定数量后，客人就会不知所措、感觉很纠结，当感到纠结时，他们通常就会选择之前吃过的菜品（不利于推广新品）。

大部分餐厅，会在顾客就餐期间收回餐盘，其实这样的做法会影响到餐厅的翻台。

当用户看不到盘子时，无法通过视觉信息来提醒自己已经吃了多少。相反，桌上满满的餐盘的视觉信息则会告诉消费者，已经吃了很多了，是不是该做点其他事了，比如去商场逛逛。

在心理学上，消费者会受到促发效应影响。促发效应是指，先前的知觉会刺激会影响的下一个知觉刺激的反应。

如当你使用￥和$符号的时候，就会容易促发消费心中复杂的情绪，也会出现比较以自我为中心或自私的行为。在点餐过程，就会“悠着点”吃。

心理学家发现，自然环境中的信息也会影响我们的行为决策。

比如，晴天时买股票，比雨天买股票的人，高三倍。

人类在社交判断和决策，很容易受到触觉影响。人在舒适的环境里的时，更容易购买享受型产品。所以，下次天气好时，向你的顾客推充值卡试试，说不定，会卖的更好哦。

心理学上是指人们在对某人某事做出判断时，易受第一印象或第一信息支配。

比如，当你看到第一个产品3000元，你再去看999元的产品，你感觉很便宜很多。

在购买房子和汽车当中，会大量出现这样的锚定效应场景。

某明星写真电子49元，写真纸质版125元，写真电子版+纸质版125元。

请问你会选择买什么？

当然，是第三种，一样的价格可以卖电子版和纸质版。

其实，商家最想卖就的就是某明星的写真电子版+纸质版。加入纸质版，是为了让你有一个对比，从而感觉前者更划算。