发布日期：2023-08-01 14:41
馄饨是我国的一道名小吃，馄饨吃起来汤鲜味美，非常可口，馅料中有肉有菜，荤素搭配也比较营养，调味好的馄饨汤喝起来也很鲜美，吃一口馄饨，再喝一口汤汁，汤鲜味美，吃上一顿热乎乎的鲜肉馄饨非常有满足感。
馄饨要想好吃，重点是馄饨的馅料，既要好吃又要让家人吃的有营养，那么馅料的选材及调味制作就很重要，今天秋秋用香菇和五花肉来做馅料，香菇是大家都非常熟悉的一种食用菌，香菇的营养丰富，富含我们身体所需的多种氨基酸、钙、多种维生素等营养成分，香菇不仅营养丰富，还有着独特的香味，用香菇来做馄饨馅料，既好吃又有营养。
食材选好了，调味及制作方法也是非常重要的，现在广雅云吞小编就和大家分享一下，馄饨馅料的调制方法以及馄饨皮及馄饨汤做法。
准备食材：五花肉、香菇、面粉、香葱、姜、鸡蛋、香菜、紫菜、食用油、芝麻油、酱油、香醋、料酒、盐、蚝油、白砂糖、食用碱、胡椒粉、花椒粉、鸡精、骨头汤。
馄饨皮现在各个市场和超市都有卖馄饨皮，自己没有时间的，也可以直接买馄饨皮就可以了，不过如果有时间，也可以自己在家里自制馄饨皮，自己做的馄饨皮会更加新鲜好吃。
1、面粉500g中加入盐3g、食用碱3g，用筷子搅拌均匀，再加入适量冷水，一边加水一边用筷子搅拌，搅拌成面絮状后，用手揉成一个软硬适中的面团，面团揉好后盖上盖子，让面团松弛30分钟左右。
2、面板上撒一点干面粉，把松弛好的面团放在面板上，用擀面杖擀成一张非常薄的大薄饼，饼擀好后，用刀切成8厘米左右的正方形，我们的馄饨皮就做好了。
馄饨好不好吃，馅料是非常关键的一步，今天和大家分享一种既好吃，又非常简单的做法，想要馄饨好吃，我们在调馅前要先煮上一锅猪骨汤，用它来调馅煮馄饨，会特别的鲜香好吃。
1、猪大腿骨2根，骨头清洗干净，剁成大块，放入姜片和料酒先给骨头焯一下水。
2、焯水后的骨头清洗干净后，放入大一点的汤锅中，加入水、少量盐增加汤的底味，再加入花椒、胡椒粉、姜片、料酒，先大火煮开后，再转小火炖煮2-3个小时，煮好后的骨头汤捞出调味料备用。
3、五花肉清洗干净后切成块，香菇洗净后切块，姜切块、香葱切段、切好后，一起倒入破壁机中，再打入1个鸡蛋、食用油、芝麻油、盐、酱油、料酒、盐、蚝油、白砂糖、胡椒粉、花椒粉、鸡精、骨头汤适量，用破壁机直接打成非常细的肉泥，如果有绞肉机的可以直接用绞肉机来打成肉泥，这样打好的肉馅吃起来鲜嫩多汁，而且又非常简单不需要去剁馅了。
馄饨皮和馅料都已经制作好了，现在我们开始包馄饨了。
1、取一个馄饨皮，放上肉馅，在3分之1的位置向上卷起后，在反手将2个角捏紧，一个馄饨就包好了。
2、馄饨都包好后，把骨头汤大火煮滚后，取一个大碗，加入适量的酱油、香醋、芝麻油、胡椒粉、再加入1勺骨头汤，搅拌均匀。
3、包好的馄饨倒入煮滚的骨头汤中，煮至馄饨浮起，再放上适量的紫菜一起煮，煮至馄饨熟透后，就可以出锅了，将煮好的馄饨和汤一起倒入我们刚刚调好的汤汁中，再撒上葱花和香菜，就可以开吃了。
香喷喷的骨汤馄饨吃起来汤鲜味美，馄饨吃上一口，满满的馅料特别好吃，鲜嫩多汁的馄饨，儿子特别喜欢吃，一口一个吃的超爽，馄饨汤是用骨头汤做得，非常的鲜香，喝起来既营养又好喝。
郑嫂广雅云吞
