发布日期：2023-08-02 16:56
吃过螺蛳粉的人都知道，螺蛳粉的粉非常有弹性，口感很好，而要是吃过袋装螺蛳粉的人都知道煮螺蛳粉要先把粉单独煮上5-8分钟，这样才能把粉煮软。螺蛳粉是什么材料做的，为什么会有这样的口感呢？
制作螺蛳粉的材料主要也是大米
螺蛳粉是什么材料做的？对于这个问题，广雅云吞小编就解释过，螺蛳粉用的是陈年米，“越陈越好”，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好，这也是螺蛳粉的粉为什么吃起来这么富有弹性的原因。而在煮粉的时候与桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用热水先泡，而螺蛳粉用的却是冷水泡，否则，粉煮熟后会断，没有弹性，掌握这一点很重要。所以你会发现，螺蛳粉粉一般都会用一个大桶或者是盘子提前把粉粉泡好，一般都要提前泡几个小时，有些甚至是晚上就开始泡，第二天就可以直接用。
做一碗螺蛳粉需要用到的材料有哪些
平时我们去螺蛳粉吃一碗的价格一般是8-9块，看上去挺简单的的一碗粉，其实过程是比较复杂的，如果我们在家自己制作这样的一碗螺蛳粉需要什么材料呢？
螺蛳粉的组成主要有几部分，粉，配料，汤底和卤菜。首先是米粉，做螺蛳粉所用到的粉是专用的干粉，像市场上面的粉一般是比较软的，这种粉和螺蛳粉是不搭配的，吃不出那种Q弹的感觉；其次是螺蛳粉的配菜，一般有酸笋、豆角、腐竹、花生、木耳、榨菜等；接下来是比较核心的部分，汤底，螺蛳汤的制作主要是把炒制好的螺蛳加入高汤里面，当然了这个过程也是比较复杂的，高汤需要提前熬好，然后把用香料一起炒出来的螺蛳粉放入到高汤里面再一起熬；再后是卤菜，你会看到很多人吃螺蛳粉的时候都喜欢加上一些卤菜，像鸭脚、卤蛋、猪脚等，这些都是需要单独制作的，有些还需要经过油炸。
做螺蛳粉配料不需要自己制作
有很多人会问广雅云吞小编，这种配菜是否需要自己腌制呢？螺蛳粉所用到的配菜都是直接用现成的，像酸笋、豆角这些都是现成切好的，我们拿回来后直接简单炒一下就可以使用了，因为制作这些配菜是需要一定时间的，而且过程也比较复杂，如果不过是大指制作的成本也高，可以这么说，外面所有的螺蛳粉店没有哪家是自己制作这些材料的，都是直接买回来使用现成的。而像木耳、花生、腐竹、榨菜、罗卜丁这些相对就简单一些，自己可以到市场上面去买，然后处理一下就可以用了。
郑嫂广雅云吞
