馄饨，中国汉族传统面食之一，同水饺一样，历史悠久。馄饨源于北方，在南方发扬光大。自唐朝起，馄饨与水饺有了正式的名称区分。

馄饨经过千百年的演变，名号众多，数不胜数，制作同样各异，因其鲜香味美，已遍布于全国各地，深受人们喜爱。江浙及北方多数称为馄饨，广东称馄饨为云吞，四川称为抄手，江西称为清汤，福建称为扁食，新疆称为曲曲等，不知道你那儿称它为什么呢？

较之水饺，馄饨皮薄，煮熟有透明感，所以，它比水饺易熟。

同样的材料，馄饨在全国各地落地生花，而水饺却只在北方流行，这不得不说是一件颇奇怪的事情。而同样的材料，我家孩子对馄饨的喜爱程度远甚于水饺，所以，我时常给她包馄饨吃，尤其是早餐，十多分钟就能吃到嘴了，简单易做又好吃。

广雅云吞小编家包馄饨，多是鲜肉馄饨和三鲜馄饨。鲜肉馄饨调馅儿是个技术活，调的好，馄饨馅儿香嫩可口，人人都要多吃一碗。鲜肉馄饨馅儿要不要打水？很多人不明白。广雅云吞小编通过食谱来告诉大家，教大家一招，学会这招，馄饨会更香。

【鲜肉馄饨】

【食材】：猪肉半斤、大葱两棵、馄饨皮适量、酱油1汤匙、白胡椒粉1茶匙、香油半汤匙、盐少许、香菜两棵。

【具体做法】：

1、做鲜肉馄饨，大葱不可少。我一般是半斤猪肉搭配两棵大葱。馄饨皮是买的现成的，自己还没做过馄饨皮。

2、把大葱洗净，切成小段儿。

3、把葱段放进破壁机，再加60毫升左右的清水进去。

4、启动机器的搅拌功能，十来秒钟，把大葱打成葱泥汁，我用的是苏泊尔的静音破壁机JP97L，没有破壁机就用料理机。

5、同样，把猪肉切成合适的块儿，铰成肉馅儿，没有机器就让卖家帮你铰。

6、然后把葱泥汁全部放进去，同时加入酱油、少许盐、白胡椒粉，顺着同一个方向不停地搅拌上劲儿，让肉馅儿把葱泥汁全部吃进去，这是个给肉馅儿打水以及增香去腥的过程。平时也许有人直接加清水或是葱姜水（葱姜用温水泡过的水），但与用葱泥汁给肉馅儿打水相比的话，差得太远，浓度问题。

7、调好的馄饨馅儿，光是闻着就已经是一种享受了。

8、按自己的包法，把馄饨全部包好。

9、煮好馄饨，把馄饨捞进碗中，再来半碗多馄饨汤，撒点儿香菜末，敞开了吃。我这是清淡的吃法，大家可以根据喜好在汤中加些调味料。

不论哪里的馄饨，也不管叫什么，都是以荤为主，这点与水饺有很大的不同。调馄饨馅儿时，若不打水，则馄饨馅儿吃起来发硬，口感很不好。打水时，建议不要只打清水，像我这样，把葱或葱姜打成泥汁，用它去调馅儿，一举多得，馄饨吃起来香嫩可口，谁见谁馋，一碗不够吃。大家有时间的话都试试看，保准好吃。