发布日期：2023-08-03 10:25
古法制作的无添加美食
牛肉馄饨是一道备受欢迎的美食，但制作过程中最关键的步骤在于处理牛肉。大多数人选择牛上脑肉，因为它肉质细腻，但我更喜欢用健硕肥美的牛屁股肉，虽然处理起来有些麻烦，但味道更加鲜美。
将筋膜全部剃干净后，将肉块切成适当大小的肉条，放入冰箱冷冻约半小时，直到肉条变得松散且摸起来不太硬，这样的状态就可以了。接下来就跟着广雅云吞小编做这道古法美食牛肉馄饨吧~
将肉馅放入料理机中，加入姜汁、冰块和其他调味料，然后用高速档反复搅拌，直到肉馅变得松散且有颗粒状，再加入一个鸡蛋继续搅拌至上劲。
将肉馅取出，用筷子插入其中，如果筷子可以直立不倒，说明肉馅已经上劲。如果上劲效果不佳，可以每斤肉加入两克淀粉，继续搅拌至上劲。
如果你是商家，可以将所有调味料加入搅拌机中，搅拌7分钟，这样肉馅就会变得更加细腻。
为了追求更好的口感，可以在肉馅中加入适量的料油。我提供了四种口味的馅料，包括纯牛肉馅、牛肉芹菜馅、牛肉胡萝卜馅和牛肉玉米馅。
肉馅和蔬菜的比例通常为2:1或3:1，加入5克蔬鲜粉（教程后面会介绍）。包馄饨时，我认为包法和形状并不重要，只要你喜欢就好。
我喜欢包成福袋馄饨的形状，因为这样可以放入更多的馅料。你也可以自由发挥，包成其他形状的馄饨，然后加入青菜一起煮熟。
如果肉馅较大，可以适当延长煮制时间，我煮了2分钟就好了。碗底可以加入紫菜、虾皮、海鲜粉和黑胡椒粉，再加入适量的香油和香菜，这样一碗美味的馄饨就做好了。
姐妹们，快来尝试一下吧！
郑嫂广雅云吞
