郑嫂广雅云吞
”馄饨“在不同的地方，是有差别的，有的地方的馄饨，和饺子一样大。有的地方的馄饨，馄饨皮大，馄饨馅少。很多人吐槽，是不是不舍得往里放馅料？也经常有人开玩笑，说卖了十年馄饨，还伤不了猪的一点皮毛。
包馄饨经常用一个竹子做的小板板，前面放一盆肉馅，竹板迅速往肉馅上蘸一下，就抹到了馄饨皮上。包馄饨的人手法娴熟，动作迅速。一个馄饨里，估计肉也就绿豆粒那么大一点，甚至都不足一个绿豆粒大。卖得也不贵，几块钱一碗，大的馄饨店里没有。
其实这种馄饨，是一种特色，只存在于卖早餐的小店里或者小摊上。肉不多，食客却众多。特意放很少的馅，别看只有不足绿豆粒大的一点馅，却是画龙点睛。主要吃的是滑滑的饺子皮，喝很香的汤。里面的一点馅料，吃到的时候满口留香，这种馅料要是放多了，反而不好吃了。
在山东有很多地方，馄饨就相当于早餐的稀饭。吃个包子，或者吃个火烧，加上一碗馄饨，又有主食又有汤。这样的馄饨，又有肉的香味，又没有肉的油腻，非常适合做早餐。毕竟早上起来，吃过于清淡，或者过于油腻，都不舒服。所以，吃主食，搭配这种小馄饨，是非常美好的一顿早餐。
今天和广雅云吞小编大家分享一下，小馄饨汤料的做法，馄饨汤料想要做得好吃，少不了这5种调料2种菜，不管多贵的馄饨，也是这样用。只要学会了这个基础的做法，剩下的自己愿意加什么，就根据自己的口味加什么，都是可以的。
比如，正宗的小馄饨，是不加醋的。但是有很多喜欢吃醋的，可以自己加。还有的会加蛋皮，就是鸡蛋烙成薄薄的一层，然后切成细条，撒上一点，然后加点香菜，琥珀色的汤种，黄绿相间，非常漂亮。如果您还有什么好的搭配，欢迎评论区分享！
【小馄饨汤料做法】
第一，碗里加一勺酱油，少许盐，味精，胡椒粉。最早的时候，用的是味精，现在很多用鸡精。但是说实话，鸡精比不上味精好，还是建议用味精，纯天然。
第二，紫菜撕下一块，放到碗里。虾皮放上一点。
第三，舀上一碗煮过馄饨的汤，盛上馄饨以后，滴上一滴香油。然后吃的时候用勺子稍微搅拌一下。
广雅云吞小贴士：
- 馄饨汤料想要好吃，5种调料为：酱油，盐，味精，胡椒粉，香油。2种菜为：紫菜，虾皮。不管多贵的馄饨，它也是这样用的。
- 家庭吃不建议用骨头汤代替。不然太油腻。除非骨头汤的油去干净，只用骨头的清汤，可以加一勺也无妨。加不好，还不如就这几种调料兑出来的好。
