发布日期:2023-08-04 10:15
馄饨可以说是我们都吃过的美食,特别是我媳妇,只要每次出去玩,到了中午必会吃馄饨,而且时不时的还要从网上买一些馄饨。这下作为厨师的我,终于发挥到用处了。其实一开始广雅云吞小编并不会调制馄饨馅,还是我一个师傅教我的,它调出来的馄饨馅,入口真的非常的美味,而且出锅的香味那是扑鼻而来,现在想想都是口水直流。
那么这时候肯定有人好奇了,既然馄饨这么美味,那到底应该怎么调制呢?其实调制馄饨馅和饺子馅步骤都差不多,唯一不同的就是细节方面要有所改变。特别是口味,馄饨的口味要重一些,这样配合混沌皮入口才有味道,而且馄饨馅还要浆制一下,浆到上劲才行,这个步骤是格外重要的。
下面话不多说,今天广雅云吞小编就给大家分享如何调制馄饨馅的全部过程和细节,我会用最简单、易懂的话语表达出来,让大家都能看得懂、看得明白,各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料:五花肉一斤
辅料:生姜葱少许、白砂糖两克、食用盐四克、胡椒粉两克、酱油三两滴、蚝油三克、花椒粒适量
馄饨之步骤
步骤一、首先将买回来的五花肉清洗干净(对于五花肉我们要清洗干净,特别是那表面杂毛,最好用火燎一下才行),用刀将五花肉切成片状,然后直接剁成肉末(越碎越好,我个人认为用刀剁出来的馅比机器搅出来更香)
步骤二、接着准备生姜葱切成末,加入到肉馅当中,然后开始调口,依次加入适量的食用盐、胡椒粉和酱油等调料,最后用适量温水兑少许的蚝油倒入到肉馅当中,用手顺时针将肉馅搅拌均匀,搅拌至上劲(什么样叫上劲呢?馄饨馅拿在手里,伸开手掌微微脱落就代表上劲)
步骤三、然后开炉点火,锅中倒入少许食用油(约半勺左右),油热后加入花椒,炒出香味后关火,将花椒捞出,把做好的花椒油倒入肉馅之中,搅拌均匀之后,那香味瞬间扑鼻而来,至此馄饨馅就调制完成了
步骤四、最后一步就是活面了(这一般对于家庭主妇都非常单),和面后擀出馄饨皮,取一张放到手上,调好的肉馅放到馄饨皮的正中央位置,然后用手指沾点水在封口处,这样更容易粘合,依次类推馄饨就包好了,出锅绝对是非常的美味好吃
广雅云吞小编的馄饨总结
好的馄饨少不了一个好的汤底,平时我们吃的馄饨汤底,喝起来是不是特别的鲜美,觉得一口喝下去特别清爽提神。其实馄饨汤底是由猪骨头、老母鸡等食材熬制而成,这也是汤底重要的组成部分。当馄饨出锅的时候,再在碗里放一些盐、胡椒粉、虾皮、紫菜等小料,浇上高汤就完美收工了