发布日期：2023-08-04 10:15
馄饨可以说是我们都吃过的美食，特别是我媳妇，只要每次出去玩，到了中午必会吃馄饨，而且时不时的还要从网上买一些馄饨。这下作为厨师的我，终于发挥到用处了。其实一开始广雅云吞小编并不会调制馄饨馅，还是我一个师傅教我的，它调出来的馄饨馅，入口真的非常的美味，而且出锅的香味那是扑鼻而来，现在想想都是口水直流。
那么这时候肯定有人好奇了，既然馄饨这么美味，那到底应该怎么调制呢？其实调制馄饨馅和饺子馅步骤都差不多，唯一不同的就是细节方面要有所改变。特别是口味，馄饨的口味要重一些，这样配合混沌皮入口才有味道，而且馄饨馅还要浆制一下，浆到上劲才行，这个步骤是格外重要的。
下面话不多说，今天广雅云吞小编就给大家分享如何调制馄饨馅的全部过程和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：五花肉一斤
辅料：生姜葱少许、白砂糖两克、食用盐四克、胡椒粉两克、酱油三两滴、蚝油三克、花椒粒适量
馄饨之步骤
步骤一、首先将买回来的五花肉清洗干净（对于五花肉我们要清洗干净，特别是那表面杂毛，最好用火燎一下才行），用刀将五花肉切成片状，然后直接剁成肉末（越碎越好，我个人认为用刀剁出来的馅比机器搅出来更香）
步骤二、接着准备生姜葱切成末，加入到肉馅当中，然后开始调口，依次加入适量的食用盐、胡椒粉和酱油等调料，最后用适量温水兑少许的蚝油倒入到肉馅当中，用手顺时针将肉馅搅拌均匀，搅拌至上劲（什么样叫上劲呢？馄饨馅拿在手里，伸开手掌微微脱落就代表上劲）
步骤三、然后开炉点火，锅中倒入少许食用油（约半勺左右），油热后加入花椒，炒出香味后关火，将花椒捞出，把做好的花椒油倒入肉馅之中，搅拌均匀之后，那香味瞬间扑鼻而来，至此馄饨馅就调制完成了
步骤四、最后一步就是活面了（这一般对于家庭主妇都非常单），和面后擀出馄饨皮，取一张放到手上，调好的肉馅放到馄饨皮的正中央位置，然后用手指沾点水在封口处，这样更容易粘合，依次类推馄饨就包好了，出锅绝对是非常的美味好吃
广雅云吞小编的馄饨总结
好的馄饨少不了一个好的汤底，平时我们吃的馄饨汤底，喝起来是不是特别的鲜美，觉得一口喝下去特别清爽提神。其实馄饨汤底是由猪骨头、老母鸡等食材熬制而成，这也是汤底重要的组成部分。当馄饨出锅的时候，再在碗里放一些盐、胡椒粉、虾皮、紫菜等小料，浇上高汤就完美收工了
郑嫂广雅云吞
