发布日期：2023-08-04 10:30
人生在世，不过吃喝二字。
中国几千年文化延续，及至美食，深至一饭一蔬。
广雅云吞小编便从五湖四海争议不断的饺子、馄饨、云吞、抄手等水煮面食包馅儿说起。
追溯到2000年前的汉代
类似饺子的食物，均称作为馄饨
古人认为其形与密封的包子无异
故而名曰“混沌”
因造字之故
从吃从食
改其名为“馄饨”
直到东汉时期，医圣张仲景首创饺子
此时的饺子与馄饨并无区别
是两者并肩同行的一段旅程
直至唐朝，开始了各自的裂变
数千年来，饺子并无多少更改
而馄饨自唐朝起
集各方风俗民智之结晶
云吞、抄手、扁肉、包面各自割据一方乡土
正所谓百里不同风，千里不同俗
水饺和馄饨作为自古由来的名号
试问江南、江北，谁人不知
大寒小寒，吃饺子过年
更岁交子，辞旧迎新
饺子便驻扎进了中国人的传统情怀深处
或是除夕烟火盛开时
或是初一迎客拜年时
端一碗清汤水饺
便是祝你年年安康、福临灾消
人们还会将硬币煮沸包入馅儿内
代表着人们对于富足康乐生活的追求
若是有孩子幸运咬到
小手一伸，父母的红包跑不了
饺子背靠传统佳节
又独支延续
在传播度和情怀上占据上风
而馄饨类多而繁
江浙沪延续馄饨、广东音译云吞
四川抄手、江西清汤
福建台湾扁食、湖北部分地区包面
它们都有一个相同的名字
便是馄饨
或许，人们从来都不清楚它们到底有何区别
或许，你有过明明点的一份馄饨却以为点错了的尴尬
或许，你兴冲冲的想一尝云吞体会这个颇具豪迈的食物是何味道
熟悉的嚼劲和肉馅儿
不禁拍案道
这不还是馄饨吗
虽然它们都是面食包馅儿
热汤里翻滚
但是每一种名字便有每一种名字的意义
异在气候、食材、语言和饮食习惯
饺子皮圆，直径7CM
个大、皮厚、馅儿多
褶皱讲究，形似月弯
馄饨分大小
皮为6CM的方形或者上5下7的梯形
大馄饨厚实与饺子无异
小混沌小巧秀气
内馅儿丰富，带有棱角
为显寓意，形似元宝
煮熟之后，有晶莹剔透之感
四川抄手最以红油抄手著称
红油漂浮，辅以芝麻青葱点缀
馅儿料比较简单
不过在各地馄饨中皮最厚实的
麻辣鲜香的红油会刺激味蕾
还未尝已知食欲已至
正是川渝地区喜辣的特色
广东的云吞
名字起得大气，有吞云吐雾遮天蔽日之感
但事实上只是“馄饨”的音译
云吞的个头很扎实
常常会包着鲜虾、蟹籽等混合着猪肉
其皮极薄
煮熟后更显薄透晶莹
湖北地区虽然饺子馄饨皆有
但除武汉外的地区
也有叫包面的称号
做法也相对简单
叫法也相当的简单粗暴
面食包馅儿喊作包面
也名副其实
福建台湾地区称为扁食、扁肉
个头极小
薄皮包着捶打带着Q劲的纯肉馅
一般做小吃或者汤配
江西清汤与扁食相似
只是肉更少
汤料清澈
一清二白，极其爽口嫩滑
无论是抄手还是云吞
水饺还是馄饨
人们最爱的是在街头巷尾或是推车摊位的热气袅袅
人们争论的也不是它的味道名号
而是执著家乡风味的独一无二
维护和思念家乡的飘摇的回忆和乡愁罢了
郑嫂广雅云吞
