发布日期：2023-08-05 11:15
小时候，每天放学回家，隔壁村的吕大叔就骑着他的摩托车，搭载着煤气炉子，穿梭在村子的大街小巷，每到一个餐点，大叔就会停下来大声吆喊，"卖云吞咯～"，这个时候邻里街坊们都纷纷带着个大碗，井然有序地排队买云吞。
没错，这就是以前广东乡村地区卖云吞的方式，叫卖的方式比较原始，后来随着社会发展，这项民间传统习俗慢慢的被到店吃饭的方式取代，但美味的云吞依然是广东人的最喜爱的食物之一。
在我们日常去餐厅消费的时候，除了云吞，看到比较多相似的食物还有馄饨和抄手，那它们之后有什么联系和区别呢？
广雅云吞小编来为你解答，云吞，是两广（广东、广西）地区的一种特色传统小吃，属于粤菜系，在最早的时候被归类为饼类。
之所以叫云吞， 是因为它在粤语中的发音(wonton)与普通话的馄饨(hun tun)的发音很像。馄饨和云吞发音相似，可不代表两者就是同一种食物。
馄饨的由来是什么？春秋战国吴越争霸时期，相传在吴王夫差打败越国后，终日沉迷酒色，吃腻山珍海味而心有不悦，西施为了取悦吴王，利用面皮和鲜汤做出了一种畚箕式的点心，吴王品尝过后大喜，便询问西施该点心的名字，西施在心里嘲笑吴王浑浑噩噩，混沌不开。
听到问话后，西施便随口说了个词:"馄饨", 此后馄饨就流传于民间。
抄手又是什么？四川地区的特色美食之一，之所以叫抄手，是形容它的制作速度很快，一个抄手的功夫（快至几分钟），就做好上桌了。
云吞、馄饨和抄手在制作工艺上又有什么区别呢？
广雅云吞小编解答说，云吞要比馄饨和抄手要小一点，广东云吞的包法讲求快，所以包出来的云吞形状都是不规则的，大小以一口一个为准。
云吞皮一般用鸡蛋和面粉制作，厚度要比馄饨皮薄一些，常见的馅料有猪肉、虾仁蟹仔等；烹饪手法为用开水滚熟，再加入熬好的汤。有些餐厅会在汤里加入瑶柱面或碱水面，就成了云吞面。
馄饨皮要比饺子皮薄，与云吞皮不一样的是，它和抄手一样都是以纯面粉制作，所以口感上比云吞皮更有咬劲。
馄饨馅料以猪肉居多，也会加入蔬菜，馄饨的汤底用开水加上紫菜、芫西而成，用来给馄饨提鲜，相对云吞的汤底少了一份精致，更多了一份接地气的烟火气。
四川的抄手个头比较大，外形有点像元宝，肉馅主要以猪肉、鸡蛋为主。四川人喜欢吃辣，抄手也不例外，所以抄手的汤底红里透辣，汤底由多种香料调制而成，包括辣椒粉、花椒粉、辣椒油、芝麻油和生抽等，加入了红汤后的抄手更显得香辣霸气。
中华美食文化源远流长，同一起源的一味菜，经过历史的沉淀，在不同的地区形成了不同的分支，就像馄饨，每个地区的做法都有自己独特的口味，你更喜欢吃哪个口味？
郑嫂广雅云吞
