发布日期：2023-08-05 11:20
明天的早餐吃什么？又是周末了，想睡到自然醒，懒得去买早点！广雅云吞小编打算还是吃个有格调的云吞面吧!下班去超市买点猪肉【用猪颈背肉，很嫩，不肥】，买点馄饨皮。回家啦。。。
准备食材：猪肉，馄饨皮，细挂面，黄瓜，木耳，虾皮，黄花菜，紫菜，香菜，葱姜。
调料：盐，香油，生抽，老抽，香醋，胡椒粉，花椒粉。
一：葱姜切片和花椒放入碗中加入热水泡成花椒水，一会备用。水量大概是肉馅的二分之一。要泡大概半20分钟，最好提前泡上。
二，拿出猪肉洗干净，剁成肉馅，剁的时候放点姜末，一起剁。懒得剁的可以让超市给处理。不过我觉得在家自己剁可以把肉洗的比较干净，超市一般都不给洗。
三，调肉馅，放入1勺盐，1勺糖，1勺耗油，2勺生抽，3勺香油，适量的胡椒粉，花椒粉。搅拌均匀。
三，分三次加入葱姜水，边放边搅拌肉馅。像一个方向搅拌。最后搅拌至上劲不散就可以放入冰箱了。另外泡上木耳和黄花菜明早备用。
四，锅中热水，煮一下木耳和黄花菜，捞出，切丝。
五，准备一个大碗，碗中放木耳，香菜，黄花菜，黄瓜片，紫菜，虾皮，生抽，盐，香醋，香油。
六：拿出馄饨皮和肉馅，开始包。拿一张馄饨皮放入手心，放入肉馅，手并拢收口，抽出筷子，一个就成了。
七：一会就可以包好，锅中水开就可以煮了，煮到馄饨飘起，加入细面条，开锅后打凉水，在开一次锅就可以盛出了。直接舀入准备好的大碗中。
郑嫂广雅云吞
