发布日期：2023-08-05 14:19
很多人谈到预制菜，有些无法接受，觉得预制菜不利于身体健康，这种想法是错误的，预制菜由工厂统一生产，完全符合食品标准，而且品控更加严格，质量是有保证的，所以，现在推广预制菜，是符合市场前景的。
先谈下预制菜的优点，有以下几点。
一. 实现了产品的标准化
中餐世界闻名，但是因为品类丰富，很难实现标准化，预制菜解决了这个痛点，餐饮公司通过预制菜，可以快速提升产品规模，降低边际成本。实现标准化管理后，餐饮公司可以到国外开店，进而将中餐推广到世界。
二. 提升了产品的品质
传统餐饮店铺既多而杂，品质不尽相同，难免有一些滥竽充数的。预制菜在工厂统一生产，市场进行严格的监管，不仅品质有保证，还可以做到溯源管理。
三. 节省了时间成本
人们工作一天后，不愿意做饭，直接到超市买一份预制菜，回家即可烹饪，不仅出品效果好，还节省了时间成本。
接下来谈下预制菜的缺点，如下。
一. 影响了中餐的多元化
中餐以多元化闻名全球，在各大菜系以外，还有多种风味小吃，即使同一菜系，每个店铺都有独特的味道，预制菜统一了产品的口味，必定会影响中餐的多元化。
二. 影响产品的新鲜度
预制菜的保存方式主要是冷冻，而且是提前生产的，所以食材的新鲜度，和饭店现做的还是有一定的差距。
三. 餐饮店铺的倒闭
餐饮公司通过预制菜快速做大规模，对中小店铺造成巨大压力，再加上超市的铺货，去中小店铺吃饭的人变少，因此会有很多餐饮店铺倒闭。
四. 餐饮文化的传承
因为预制菜的普及，许多餐饮人不再学艺，直接使用预制菜，很多特色的菜品小吃会逐渐的消失，从而影响餐饮的传承。
五. 餐饮及周边行业的失业
因为预制菜的使用，餐饮行业的失业率会上升，同时餐饮供应商，以及一些周边行业，也会相继出现失业问题。
所以，预制菜有利有弊，我们既要推广，又要防止过度扩张，在两者之间找到平衡，实现长期有序的发展，是我们需要考虑的问题。
郑嫂广雅云吞
