郑嫂广雅云吞
馄饨
备用食材：五花肉、木耳、虾皮儿、鸡蛋、紫菜、香葱、盐、陈醋、胡椒粉、香油、香菜
制作过程：
第一步：将五花肉清洗干净，剁成肉末，加入一个生鸡蛋，再加入蚝油、生抽、盐、香油，然后用筷子顺着同一个方向开始搅拌均匀，搅拌均匀之后放置一边腌制一小时。
第二步：将木耳清洗干净，焯水两分钟，然后捞出沥干水分，切成碎末。
第三步：将香葱清洗干净，切成葱花。取适量的虾皮放在一碗温水中浸泡一会儿，然后捞出沥干水分。
第四步：准备一个空碗，打入四个鸡蛋，然后加一点料酒，再加一点食盐调味搅拌均匀，搅拌均匀之后，我们将鸡蛋液倒入锅中，开始煎成鸡蛋碎，煎成鸡蛋碎之后盛出备用。
第五步：等到肉末腌制好了之后，我们往肉末里面加入刚才切好的木耳碎、虾皮儿、葱花，最后再起锅烧热油，将热油倒入肉馅里面激发香味儿，然后继续用筷子朝着同一个方向开始搅拌，搅拌均匀之后再将我们刚才准备好的鸡蛋碎也倒入肉末中一起搅拌，搅拌的时候再继续往里面加入生抽、香油、蚝油、盐，继续搅拌均匀，这样一份馄饨馅料就做好了。
第六步：用馄饨皮儿包好馅料开水煮熟捞出。
第七步，做汤底，碗中加入葱花、虾皮儿、香菜、紫菜、陈醋、香油、盐、胡椒粉，再将我们刚刚煮馄饨的汤汁儿倒入这个小碗儿中，这样馄饨汤底就做好了，非常的鲜香美味哦。
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