发布日期：2023-08-08 11:14
从事餐饮门店营运管理已经近十年了，不管是在餐厅还是巡店，只要是在岗上班，心里难免会咯噔咯噔的，就怕出点啥事儿，经常担心哪里做得不够好。相信很多做营运管理的伙伴都有相似的感受！
那么，餐厅门店事情又杂又多，该怎么管理好呢？
谈到管事儿，我相信大家都不陌生，门店运营管理需要我们天天对付那些事儿。对于门店运营管理中的管事来说，一般大家都会感觉到有两大难题：
第一：事总是做不好；
第二：事儿太多太杂，总是找不出头绪，问题层出不穷，每天疲于应付。
难题一：事情总做不好？
解决方法：找到问题的根源，并对症下药
如果说门店管理，事总是做不好，相信任谁谁都会头大，头疼。首先来分析分析病因、问题发生的根源，到底是框架结构不够合理，还是管理监督不到位？问自己3个为什么？3个怎么办？
制定统一标准，把问题具体化、流程化、和量化，然后再进行监督、定时跟进、检查，整改。
如果没有统一的 标准，以及把问题具体化、流程化、量化执行，员工做事情就比较容易拖拉懒散，钻牛角尖，籍口众多，事情做得一塌糊涂，很难管理。
难题二：事情太多太杂？
解决方法：管理目标，找到“抓手”
在门店管事里，做好标准化其实并不是最难的，而真正最难的，是事太多找不到头绪。
门店事多会到什么程度呢？多到成百上千件事儿在一天内由几十个伙伴同时去完成，得你去整出个头绪来，把事情理顺，并且能够顺畅运作，这是个最大难题。
门店管事情要找“抓手”
门店管理是一个技术活，主要事情要抓重点，不能眉毛胡子一把抓。一个门店店长就是行政长官，那么哪些是抓手呢？你手下的助理、主管、领班就是你的重要核心工具。要懂得知人善用，懂得发挥他们的潜力。
善用管理工具，制度化、责任化、抓中放轻，你不能什么事情都事无巨细的去过问参合，那样只会越管越忙，越忙越乱，问题层出不穷，每天疲于应付。
制定相应的框架制度、激励制度、实行分层责任划分，把繁琐事情精简化，目标清晰，一目了然。
管理的本质其实就是管人理事，人管到位了，事儿自然也就理顺了。
小结：门店管理重在两个关键，找到问题原因，制定标准执行，找到抓手（培养中坚责任人）制度化、责任化。
郑嫂广雅云吞
