发布日期：2023-08-10 14:47
说到早餐？ 我觉得最简单的就是带馅的面食了，比如馒头、饺子、馄饨，一块面皮包住馅，省了做饭。 这些也可以提前做好，趁热吃，或者直接煮。 尤其是馄饨，有汤有饭，不用准备饮料。 每人一碗就可以解决一顿饭，超级简单。
馄饨很好吃，做起来也不难。 分享广雅云吞小编的制作方法，面团很光滑，馅料很好吃，有弹性。 一口香喷喷，皮薄馅大，没有多余的辣味，比外面买的还好吃。
Q弹鲜肉馄饨
【配料】面粉、猪肉、葱、姜、酱油、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精、小苏打、冰水
【具体做法】
1、在250克面粉中加入2克食盐和1克以下食用碱，然后分次加入约120毫升温水，搅拌成面团，然后揉成光滑的面团。 将面团密封并静置至少20分钟，中间揉两次，使面团光滑细腻。
2. 现在开始做馄饨馅。 将肥瘦比约为1：9的猪肉洗净，切成小块。 猪肉可以选择前腿肉或后腿肉，要去掉筋膜。
3、将切好的猪肉放入绞肉机，加入适量盐、1汤匙生抽、1汤匙蚝油、少许鸡精、适量胡椒粉调味。 加入一半的冰水（冰渣冰水最好），把猪肉磨成颗粒状的肉馅。
4.然后加入剩下的一半冰水，再加入约1克小苏打，再次搅拌肉馅1到2分钟，使肉馅充分。 这里加小苏打可以让肉更嫩，没必要加。
5.因为加入了冰水，这种肉馅很容易打发到黏糊糊的Q弹状态。 就这样，肉馅粘在筷子上，不容易脱落。
6.准备一些葱姜末，放入肉馅中，再次搅拌均匀，馄饨馅就做好了。 放入冰箱冷藏。
7.将醒好的面团移到面板上，擀成薄薄的大面团。 擀的过程中，记得撒一些面粉或玉米淀粉，防止粘连。 切成大约相同宽度的薄片。
8. 切成小块，这样馄饨皮就做好了。
9.如果切好的馄饨皮比较厚，可以单独擀开。
10. 把馄饨包成你喜欢的样子。 然后把锅里的水烧开，用勺子沿着锅底推，防止粘锅。 再次煮沸后，倒入半碗冷水，重复2至3次，待馄饨全部浮起，馄饨皮变透明，即可熄火上桌。
11. 碗中加入生抽、麻油、紫菜、香菜调味，再将馄饨连同汤一起倒入，一碗香喷喷的鲜肉馄饨就完成了。
皮软嫩嫩，馅料鲜美有弹性。 味道很好，喜欢馄饨的朋友一定要试试广雅云吞小编的这个做法。
郑嫂广雅云吞
