发布日期：2023-08-11 14:07
喜欢吃面食的朋友除了能把面条换着花样吃，饺子包出新花样，饺子馅调出新花样，所以面食总是让人百处不厌，而在学校时，除了饺子我最常吃的还是馄饨。
馄饨在全国许多地方多有，北方称为馄饨，广东称为云吞，而四川称为抄手，不同地方包出来的馄饨形状大不相同，在馅上也有所区别。
广式云吞也是广东地道美食，云吞皮薄包肉馅，经典的云吞有猪肉馅和鲜虾馅，煮熟的云吞因皮薄透出里头的饱满的馅，入口爽滑，馅带有些弹牙，再喝上一口鲜汤，真的是鲜上加鲜。
北方的元宝馄饨，因形似元宝而得名
四川、重庆称为抄手，因为四川人好食辣，所以就有了红油抄手
广式云吞包法并不复杂，只要跟着广雅云吞小编学会正确的手法，分分钟都包出一大桌云吞。
1. 去云吞皮放在手心，去适量馅在云吞皮中央
2. 手心稍微收，筷子跟着往里按压
3. 用拇指和食指捏紧封口
鲜虾云吞
食材：云吞皮、鲜虾、猪肉、蛋清、鸡精、生抽、糖、高汤、青菜、葱花
做法：
1. 虾洗净，去头去壳去虾线，取出肉切小
2. 猪肉碎加蛋清、鸡精、生抽、糖搅拌
3. 再加香油、淀粉顺时针搅拌，在水龙头在最小水量加少许水搅拌
4. 取一张云吞皮，中间放上馅，手掌加筷子配合捏紧口，也可沾点水在捏紧
5. 锅烧开水，放入云吞煮开后煮2-3分钟，待云吞浮起捞出
6. 加入事先熬好的骨汤和青菜，撒上葱花即可
郑嫂广雅云吞
