发布日期：2023-08-11 15:09
餐饮行业变化很快，小编带大家了解新的快餐行业趋势，都说做的好不如方向找对了，餐饮行业变化这么快，别人成功的你进去未必能成功，。只有看准消费者的趋势才是真的餐饮高手。
消费者开始追求快与体验的双重准则
任何行业的变革本质都是消费者需求的变革，随着90后、00后开始进入主流消费市场，消费者正在告别以“饥饿”为导向的消费逻辑，转而更加重视体验和品牌背后所输出的价值观。相对于快餐领域，“快”依然是人们对于这一行业的最根本要求，在排除其它用餐目的后，快餐对未来消费者的意义实际是家庭厨房的取代者，与此同时，随着生活水平日渐提高，消费者对于体验的追求也更加强烈，在用餐选择琳琅满目的时候，对于服务的追求已成了人们选择一个餐饮品牌的重要准则。
没有一个细分领域比它更适合互联网化
“唯快不破”是快餐行业的重要特征，对于速度和体验的双重追求也迫使行业开始寻求更快、体验更好的流程解决方案。同时，由于本身快餐市场高度依赖产品的标准化，这其中不仅仅是食品加工的标准化还有流程标准化，也侧面给服务流程的互联网化留出了相当的空间。在绿盒子创始人包春看来，快餐的互联网化是必然趋势，但也同时存在着体验和速度之间的博弈，这需要行业与消费者共同寻找到合适的出路对策。
快餐因外卖市场崛起变得更强大
快餐市场对快餐行业是冲击也是机遇，从快餐堂食角度说，外卖一定程度上重创了堂食的营业额，但从整个行业来说，外卖给了快餐行业更多增量的市场机遇。与快餐相同，外卖同样重视速度，这使得快餐＋外卖成了最好的天然产品组合。从u鼎冒菜的经营来看，其50%的经营来自外卖，一些店面未来甚至可能取消堂食，专注外卖布局。而从更宏观的角度而言，未来的外卖市场在告别补贴后市场规模仍然将稳步增长，随着外卖平台对行业改造的逐步加深，未来快餐的外卖市场机遇依然存在。
重度垂直的小店模式是它的未来
从品类到品牌思考问题已经成了如今消费者选择消费品的重要思路，对于快餐行业而言同样如此，“家常菜”模式的中式快餐必然将成为市场发展的炮灰。重度垂直在一个细分餐饮领域内的快餐将必然成为市场发展趋势。而由单品、标准化带来的结果也必然是店面规模的逐渐缩小，一方面随着互联网化的深入服务流程缩短，翻台时间将大大缩短，服务成本也将缩减，另一方面，房租成本依然是餐饮行业无法规避的三座大山之一，小店经营也必然将成为未来餐饮掌柜首选的业态模式。
仍然存在大量红海中的蓝海市场
中式快餐如今仍然有大量的创业机遇，如上文所说，重度垂直是快餐市场的重要机遇同时也是重要趋势。由此不难想见，仍有大量快餐品类并未被寡头完全占领，比如，西少爷肉夹馍占领了肉夹馍品类，黄太吉占领了煎饼品类，仔皇煲占领了煲仔饭品类，老家肉饼占领了肉饼品类，那是否还有更多的垂直细分领域没有被占领，而且能更好的被标准化改造呢？答案显然是肯定的。找到红海当中的蓝海市场既降低了教育市场的成本，又涉足了更大的品类市场，未来相信将出现更多垂直于单个品类的快餐品牌。
总结
快餐市场正在步入发展的深水区，更多掌柜提出了快餐简餐化的概念，未来快餐是否将与其它餐饮业态合并？是否将出现更多依赖社会化产能的餐饮品牌？社区餐饮是否将成为快餐行业新的增长点？对于快餐的话题我也将持续关注。
郑嫂广雅云吞
