发布日期：2023-08-12 10:56
经常去省外旅游的朋友
肯定遇到过同一个问题
想吃云吞的时候
都会有一丝尴尬！
江浙沪地区叫馄饨，巴蜀四川叫做抄手
闽南地区叫做扁食，还有叫扁肉、肉燕、清汤等等
这么多种叫法
其实都是一种相似的食材
今日广雅云吞小编就和大家聊一聊“云吞”的前世今生！
云吞的前身是什么？
其实最早只有馄饨，云吞、抄手、扁食、肉燕、扁肉等等都是由馄饨演变而来。相传早在汉朝时期，北方匈奴经常袭击边疆，带头的两个首领一个叫“浑氏”，一个叫“屯氏”。
当时的老百姓对他们恨之入骨，于是就用肉馅包成角，取"浑"、"屯"之音，于是后来就出现了一种叫"馄饨"的小吃。因为最初做成馄饨的那天是冬至，所以直到今时今日，全国好多地方都依然保留住“冬至前后吃馄饨”的习俗。
云吞流传到岭南地区
从北方边疆传入中原地带，每个地方都将自己当地的饮食文化、习惯与“馄饨”融合。例如在四川，就变成抄手 ，四川人喜辣，于是又有红油抄手 。同样，在广东，我们叫做云吞 ， 为了突出鲜甜美味，制作十分讲究！
传统云吞系拇指左右大小，一口一颗最适合。馅料要七分瘦三分肥。（因为以前西关一带比较富裕，所以西关一带传统云吞馅里面都会有虾。）
广州人喜欢吃云吞
对于很多老广州而言
一碗云吞面，是童年、青春的回忆
云吞面的正确食法
按个人喜好习惯即可
传统云吞面云吞垫底
因为要令汤和面的接触面减少
面就不会过度吸水，影响口感。
1、一碗云吞面上台之后，先要将面拌一拌，让上面的“面”吸收汤汁。
2、食面之前先喝一口汤，感受汤的鲜味。
3、面店都会提供酱、醋、胡椒粉、咸酸，可以倒入勺子里面，吃面的时候可以按自己的口味调味。
云吞面的汤有大地鱼、猪骨、虾的香味，清澈如茶。厨师要用很多材料、功夫才做到这样的效果，酱醋倒入汤里面，会掩盖汤的鲜味。所以酱醋最好倒入勺子，吃面的时候蘸着吃。
4、吃吃吃吃吃吃吃吃。大冬天的，想到一碗暖暖的云吞就馋了！ 马上去吃上一碗！
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郑嫂广雅云吞
