发布日期：2023-08-12 11:21
馄饨很多人爱吃，现在市面上的馄饨店真不少，有的好吃，有的一般，像广雅云吞里的馄饨就很受欢迎，没次去吃的时候，店里的生意都很火爆，早上大多都是宝妈带着孩子去的，馄饨吃起来清淡又不失营养，这是很多宝妈的选择，我也不例外，自从有了孩子后，只要早上不想做早餐了，就会去这家店吃馄饨，这么多年了，味道一如既往的好。
馄饨这道美食，其实自己做也并不难，但想做出馄饨店的味道和口感，还需要多注意一些技巧，从和面做皮，到拌馅料，再到调鲜汤，每一步都要做到位，这样才能做出味道鲜美，口感顺滑的馄饨，前段时间我从广雅云吞店里顺便也学到了一些做馄饨的经验，回家自己尝试了一下，发现这个秘方真是好用。
今天广雅云吞小编给大家分享一下馄饨店的独家秘方，照着方法做，你也可以在家轻松自制，鲜香味美，真是太好吃了，错过这个方法有些可惜，下面有详细调馅的方法，快看看吧，保准你学会后做得香。
准备食材：猪肉、鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖、鸡粉、香油、馄饨皮。（馄饨皮可以自己做，也可以直接买现成的）
猪肉最好选择有肥有瘦的，瘦肉多肥肉少，这样做出来的口感才好，吃起来香，不要纯瘦肉，那样不好吃。
肉馅剁到最细腻的状态，放入碗中，撒一小勺食盐搅拌均匀，多搅拌一会儿出现粘性，再加入一个鸡蛋搅拌。
一直搅拌到蛋液充分吸收为止，接着加入生抽、老抽、蚝油搅拌均匀，按自己口味调。每次搅拌的时候，都要朝着一个方向搅拌。
然后加入清水，分次加入，每次加入后，都要朝着同一方向搅拌，搅拌到充分吸收为止，拌入清水后，肉馅的状态一定是看起来水嫩，但又不出水的状态，这样做出来的馄饨才会鲜嫩多汁，还很Q弹。
接下来加入适量食盐、白糖、鸡粉、香油，搅拌均匀，再次搅拌上劲，做馅料搅拌是很重要的，一定不要偷懒。
最后将馄饨包好，馄饨店里为了节约时间，一般都是买现成的馄饨皮，那我们也买就好了，将馄饨皮上放少量馅料，不要太多了。
包好后，锅中加入清水，大火煮开，将馄饨下锅中，碗中加紫菜、葱花、香菜、香油，馄饨和汤放碗中，喜欢辣椒在放一点辣椒油，如果想要做的更像馄饨店的味道，那你可以提前做点大骨汤，用大骨汤，放一点猪油、一些虾皮、一点葱花和食盐，搅拌均匀，这样一碗馄饨就做好了。
爱吃馄饨的朋友，可以照着这个方法，在家轻松自制，做好后鲜香味美，口感太好吃了。快试试吧。
郑嫂广雅云吞
