砂锅馄饨怎么做好吃有哪些，郑嫂广雅云吞分享8种馄饨的特色做法
发布日期：2023-08-15 15:35
砂锅小馄饨
用料
- 小馄饨8～10个；肉圆2个；鱼丸2个；百叶包1个；黄心菜1棵；高汤适量
- 做法
- 将高汤盛入砂锅里，放入鱼、肉丸和百叶包，点火烧开滚1～2分钟；
- 放入小馄饨和黄心菜，适当调味，待食材煮至变色即可离火。
苜蓿饺子
用料
- 苜蓿一公斤；羊油或清油两小勺；饺子皮适量
- 做法
- 摘苜蓿的嫩叶，一定要摘最嫩的地方～
- 洗摘好嫩叶的苜蓿，要洗很多遍，不然会吃出泥土的味道。。我洗了17遍。。然后沥干水分
- 开始剁苜蓿
- 要剁的非常非常细，像这样
- 用手用力的挤出苜蓿的绿色草汁。。不然吃的时候会觉得自己是匹马，正在卖力的吃草。。
- 热锅，放两勺羊油，若没羊油就用清油翻炒一下苜蓿～
- 开始包苜蓿饺子～
小馄饨蛋饼
用料
- 煮熟的小馄饨10-12只；鸡蛋1只；大蒜叶适量；油适量；盐适量
- 做法
- 早餐的话，我会隔天晚上先把小馄饨煮熟，平摊盖上保鲜膜放冰箱备用，可别煮的稀烂，第二天不还得下锅煎么～
- 往煎锅中倒油，转动摇晃煎锅，确保油能覆盖整个锅底，中小火，待油微热时将小馄饨放入
- 大概3分钟后用筷子先将其中一只小馄饨翻面看看，上色到自己满意的程度将所有小馄饨翻面。翻面的时候有些小技巧，就是得用筷子沿着小馄饨皮抵着锅底戳戳戳～明白不？当然，右手拿筷子戳戳戳的时候左手必须得带上棉手套握住铁锅柄哦，不然的话，"呲啦～哎呦～"（我用柳宗理小煎锅，一点都不会粘锅哦）
- 期间可将大蒜叶切碎，鸡蛋加盐加大蒜叶打散。待所有小馄饨都翻面煎了一会后，将蛋液均匀倒入煎锅中，可转动摇晃煎锅，使蛋液覆盖得更全面
- 小火，待蛋液凝结即可，或者怕底煎糊的话，早些关火，盖上锅盖，待余温让蛋液凝结
- 端锅吃或出锅吃均可，看，不粘锅底吧，出锅效果超棒！
素馄饨
用料
- 木耳；香菇；西葫芦；胡萝卜；豆腐；淀粉
- 做法
- 以上原料切丁加入盐糖饺子粉搅拌均匀
- 因为素菜,馄饨馅不粘,馅中在加适量的淀粉
- 出锅淋上香油,胡椒粉,芝麻即可呀
-
元宝小馄饨
用料
- 馄饨皮；肉馅
- 做法
- 馄饨皮四周抹水
- 放入少量肉馅，因为是小馄饨皮很薄，一点点就好，我每次都贪心的放很多，结果被人嫌弃说是在吃鲜肉大馄饨^_-
- 向上折起
- 再向上折^_-
- 两边稍微捏一下，然后往中间窝住使两个小边角重叠
- 接口捏紧就好啦！^_-
- 完工啦！
- 水开以后下小馄饨煮几分钟就可以啦！可以加入紫菜，虾皮和胡椒粉，出锅滴适量麻油就开吃吧！^_-
水煎馄饨
用料
- 馄饨10只；食欲油少许；水适量
- 做法
- 平底锅底倒少许油，薄薄的一层，中小火
- 排上馄饨，我家的锅一次排10只馄饨
- 加入馄饨高度三分之二的水
- 盖上锅盖中小火慢慢焖熟
- 焖至馄饨变色变透明了，差不多就熟了！
- 然后把水倒掉，全部倒掉，馄饨不会掉下来
- 淋上少许油润滑一下，几乎看不出吧！
- 盖上锅盖焖一会
- 底部差不多变色有点焦焦的就好了！
- 关火，出锅！看，底部脆脆的，和生煎包一样，但我的馄饨是菜肉虾仁馄饨，全家都喜欢吃！
- 出锅啦！香香脆脆的！但翻过来皮子软软的又不烂，二个娃娃都喜欢吃！
锅贴（馄饨皮版）
用料
- 馄饨皮N张；粗粒肉末适量；茭白丝少量；调味料：；烤肉酱、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、糖、香油、料酒、葱末适量；油少许；辅料：葱末、黑芝麻适量
- 做法
- 肉末➕调味料拌至入味。
- 馄饨放上肉馅，皮的四周抹水
- 捏紧
- 做包子多余的馅，冰箱冷冻多余的馄饨皮。(皮里提前一晚放冷藏解冻）
- 不粘锅倒少许油
- 油微热时，放入锅贴，小盖锅盖煎1一2分钟。一定要小哟。
- 揭盖加入适量清水焖1一2分钟。视量的多少而定时间
- 撒入葱花焖半分钟。
- 最后撒点黑芝麻即可出锅。
- 香香、鲜鲜，脆底薄皮，超级美味！
- 分分秒秒光盘
馄饨
用料
- 猪绞肉200克；面粉；包菜50克；大葱20克；生姜5克；酱油5克；盐3克；熟植物油15克；香油5克；白糖少许；花椒粉少许；清水20克；水；干淀粉
- 做法
- 将葱切段姜切片放入食品搅拌器中加入清水搅打成糊状
- 肉馅放入所有调料和葱姜泥顺着同一方向快速搅打上劲
- 然后将洗净的包菜叶一片片的叠好，先切成细细的丝再切成细细的末就好了，完全不用剁那样费事
- 将包菜末放入搅好的肉馅中拌匀，尝好味就好了
- 和一块稍硬些的冷水面团
- 准备好压面机（手摇的），将压面机固定好，压面机一共有6个档，从1倒6面皮就会由厚变薄，倒第六道的时候薄如纸
- 取面团100克左右（面团小些好操作，等熟练后可以增加面团的重量）用擀面杖擀开，厚度能塞进去压面机第一档即可，然后每换一次档压面片一次，用干面粉做补面，6档全换完后就全部压好了，整个过程也就3分钟
- 压面时一只手摇动把手，另一只手负责往里送面片很简单的，压好后切成6厘米见方的馄饨皮
- 将葱花、紫菜、虾皮、香菜碎、香油、胡椒粉、盐各取适量放入碗中
- 将锅中放入水煮沸，用勺子舀沸水（最好是高汤，但是这样比较简单）倒入碗中，半碗的量即可
- 将包好的馄饨下入沸水中开锅后点半碗凉水，再开锅就关火，将馄饨捞出放入水中即可
郑嫂广雅云吞
