发布日期：2023-08-15 16:03
俗话说，民以食为天。餐饮行业是竞争非常激烈的行业，因为入行门槛低，投资费用少，资金流动快，所以使得很多人，纷纷加入。
但当真正加入之后，发现餐饮并不是自己想象的那么美好，经营失败的餐饮店面到处都是，今天就给大家简单地总结一下哪些是你失败的因素。
选址可谓是经营是否成功的重要关键点，酒香不怕巷子深的时代已经过去了，好的选址决定了餐厅经营的成败，很多人在定位后就开始找地方，还有一部分人是先找地方再考虑经营什么，而选址又考虑的问题比较片面，不够全面的，忽略一些细节，如：商圈的选择、经营定位的筛选、物业的情况、房东的情况、市政规划的情况、转让餐饮店面的细节问题等等。没有考察清楚，从而造成开业后经营出现问题。
现在的人开店做生意，很容易因为自己的个人爱好和习惯来判断生意的走向。
比如说，有些人想开火锅店，是因为自己喜欢吃火锅或者身边周围的朋友喜欢吃火锅，所以就觉得开火锅店，会有钱赚，其实不是这样。热爱固然很重要，但是把兴趣爱好当成事业不一定就是好选择。
有人想做小吃项目，原因是这个产品在自己老家很有特色，于是就想把家乡的特色带给更多人。
还有很多老板在门店装修设计时，会过分强调个人审美和喜好，门头字做得很小，色彩搭配花里胡哨，店内不加任何广告，海报也是在不痛不痒地强调文艺和情怀。还有人听风水师的建议，在店里摆一大堆不明所以的物件，把门店搞得不像吃饭的地方。
做餐饮策划和设计的同行应该都遇到过这样的客户，找专业人士做策划和设计，到最后还是要遵循了自己的审美，一定要自己觉得好看才行，这样钱才算没白花。
大部分这样折腾的人，到最后只有悄然关店的下场。自己觉得很努力了，可市场就是不认可。
商业本身是有一定规律的，市场的变化是瞬息万变的，创业者在做事之前更应该关注的是市场。
市场的需求比自己的喜好更重要，用户的需要比自己的情怀更重要， 营销的需求比自己的审美更重要。搞清楚这个逻辑并不难，但是大多数创业者都做不到，只有躺在失败的坑里仰望天空时，才会幡然悔悟。
一部分的店面会出现这种的情况，装修的很豪华，而经营的品类却做农家菜等，第一顾客会感觉高档，而止步于前，而一些食客会冲着新开店面去消费，但后期却没有再光顾，这个就是装修与经营产品不匹配，还有就是经营产品混杂，突出不了特色，这样也是一个特别让食客感觉一般般的。
经营管理是开业初期及后期不断完善的一个过程，而很多的店面在开业前准备不足，仓皇开业，而稳定后又不对一些问题进行有效的改正而造成时间积压，终究会爆发在经营管理问题，很多的店面感觉生意好，无所谓了，诸不知正在一点点的像倒闭走去，管理是企业不断发展长存的有效工具，不仅对服务、质量、卫生等等，一个高要求及标准的流程化，向着更远的发展而不可忽视的问题，很多的店面都是在这个环节失败。
很多老板自己没有专业的营销知识不说，也不去学习，觉得营销随便搞搞就行，或者大家做什么他就做什么。结果在设计营销方案的时候存在很多缺陷，不懂顾客需求，也不会针对餐饮店的情况一对一设计营销方案，想起一出是一出，头脑一热就还是打折，发传单。
这些都是无效的营销。如果目标顾客定位不准，该吸引来的顾客也吸引不来，回头客也越来越少，最后难以维持。
做事业一定要有强烈的主人翁精神。如果一个餐饮老板整天自由散漫，每天到店里就像白领打卡上班一样，早上从市场采购回来就开始对着手机看新闻，玩游戏，等待顾客上门，心想着说不定哪一天说不准就一大波顾客上门，慢慢生意就变好了，就可以赚钱了。
努力才有收获，开餐饮店，看天吃饭是不靠谱的。你觉得菜品、服务、环境合格了，顾客为什么不买账？成功的店铺，要读懂市场的变化，条件是一点一点慢慢改善的，顾客也是一位一位慢慢引流来的，只靠死等明显不行。
一家失败的餐饮店，通常都会是以上几大类型之一。如果说失败有一万个理由，那成功的餐饮店只有一个理由，就是干。
随着时代的变化，市场的变化，顾客需求的变化，环境的变化，成本的增加，餐饮老板要随时应对危机和变化。
郑嫂广雅云吞
