发布日期:2023-08-16 15:15
同事问我,有没有快手的早餐,其实早餐来一碗鲜虾云吞也是不错的选择。我们可以在晚上先把云吞准备好,第二天起床花上十来分钟就可以吃上一碗鲜甜爽口的鲜虾云吞,透过薄薄的云吞皮,可以看到饱满鲜美的虾仁,白里透红的云吞,撒点青翠的芹菜粒,色香味俱全。若有事先熬好的上汤来煮云吞,那更是味绝鲜美。这鲜虾云吞也是我们家的保留菜单,家里的少年可以从早吃到晚,怎么也吃不腻。
【食材】海虾500g(去壳后净重300g)、马蹄4个(约60g)、香菇10g、盐5g、云吞皮300g、芹菜粒适量、上汤适量、盐适量
【做法】
准备好海虾;稍微解冻后,将虾剥壳去肠洗净,一半剁成虾泥,一半切碎;准备好马蹄香菇,香菇洗净用清水泡发;泡发好的香菇与马蹄,一起切碎;将虾仁用筷子沿着一个方向不停地搅拌,搅拌至虾肉起胶,加入香、马蹄与盐,充分搅拌均匀;取一云吞皮,将馅料放在中间。
将云吞皮的四周沾上一点水,云吞皮对折捏紧;把对折好的云吞向内里卷成半圆形,再将两边沾点水捏紧合在一起就可以了;包好的云吞撒点面粉,放入密封盒里,冰箱冷冻保存;食用时,煮开水,下云吞,煮至云吞浮起即可;舀出云吞;加入芹菜粒,加入上汤,加入盐调味即可。
【郑嫂广雅云吞】
做好的鲜虾云吞最好一周吃完,冰冻的时间长了,就没有那么鲜美了。