发布日期：2023-08-16 15:15
同事问我，有没有快手的早餐，其实早餐来一碗鲜虾云吞也是不错的选择。我们可以在晚上先把云吞准备好，第二天起床花上十来分钟就可以吃上一碗鲜甜爽口的鲜虾云吞，透过薄薄的云吞皮，可以看到饱满鲜美的虾仁，白里透红的云吞，撒点青翠的芹菜粒，色香味俱全。若有事先熬好的上汤来煮云吞，那更是味绝鲜美。这鲜虾云吞也是我们家的保留菜单，家里的少年可以从早吃到晚，怎么也吃不腻。
【食材】海虾500g（去壳后净重300g）、马蹄4个（约60g）、香菇10g、盐5g、云吞皮300g、芹菜粒适量、上汤适量、盐适量
【做法】
准备好海虾；稍微解冻后，将虾剥壳去肠洗净，一半剁成虾泥，一半切碎；准备好马蹄香菇，香菇洗净用清水泡发；泡发好的香菇与马蹄，一起切碎；将虾仁用筷子沿着一个方向不停地搅拌，搅拌至虾肉起胶，加入香、马蹄与盐，充分搅拌均匀；取一云吞皮，将馅料放在中间。
将云吞皮的四周沾上一点水，云吞皮对折捏紧；把对折好的云吞向内里卷成半圆形，再将两边沾点水捏紧合在一起就可以了；包好的云吞撒点面粉，放入密封盒里，冰箱冷冻保存；食用时，煮开水，下云吞，煮至云吞浮起即可；舀出云吞；加入芹菜粒，加入上汤，加入盐调味即可。
【郑嫂广雅云吞】
做好的鲜虾云吞最好一周吃完，冰冻的时间长了，就没有那么鲜美了。
郑嫂广雅云吞
