发布日期：2023-08-17 18:14
所谓拓新，就是引流，流量转化就是销售产生。引流工具最好的是品牌塑造，其次就是事件营销，餐厅可用爆款产品或者极致服务引流，接着是意见领袖代言，然后是第三方平台公域流量，最终是形成品牌口碑，把引流成本降为零。
在日常工作中，我们一说到引流就会自然想到营销，营销一般可视为品牌推广，你把他看成宣传更合适，营销本身就来自宣传；同时营销也可以是推广活动，就是针对顾客做送券，送菜，折扣，储值等一系列活动，所以营销是一个一推一拉的过程，一是把信息推给你希望你来，二是把优惠推给你吸引你来。
这些活动对于社区餐饮店来说还是行之有效的，但前提是你的内容必须有极强的购买吸引力，写的文案处处透露着餐厅的顾客价值，视频处处展示着餐厅环境和菜品的诱人，包括客户排队吃饭的场景，或者强度促销，让顾客觉得便宜占大了，通过顾客对菜品和环境的体验，当餐厅的生活观和顾客的生活观达成一致后，餐厅就可以锁住顾客，让自己成为顾客的第一选项，但这个第一选项往往有时候表现的好像是最后一个选项，实在不知道吃什么的时候就去吃你，这种选择序列也可以叫终极选择。
高端餐饮虽然也要做营销，但是营销的主要方向是向内看，什么是向内看？要把主要精力放在店内顾客身上，为什么高端餐饮不用过多设计传统的营销活动呢？因为高端餐饮的顾客消费类型和一般餐饮完全不同，首先他们都是计划性消费，他们去高端餐饮吃饭都不是为了自己饱腹，基本上全是宴请行为，通过宴请，让自己的宴请对象满意，进而达到此次宴请的目的，所以他看中的不是餐厅的打折，送券，送菜，而是你的位置，环境，菜品，服务四大维度。
看位置，是为了看看餐厅的规格够不够，因为花多少钱由位置决定；看环境，是为了看看餐厅的调性合不合，调性要符合主宾的气质；看服务，服务不好一切免谈了；看菜品，是不是符合主宾的喜好。
你这四个条件都符合顾客设定的条件，那么你就是他的不二选择了。
那么重点来了，既然顾客不看重常规的促销，高端餐饮的营销怎么做呢？
把已经进门的顾客服务好！
只有把进门的顾客服务好，顾客才能持续进来消费，更关键的是和顾客同来的随客们看在眼里，记在心里，如果下次他们有宴请的机会，他们也会找你订餐，这是第一步。毕竟，主宾或者部分随客的能量往往比宴请人的能量更大，地位更高，能接受你的宴请，也会接受别人的宴请，也会请别人。
抓住主宾自己随行客人做功课，就是高端餐饮的营销，也就是大家平常所说的裂变。
但是想要裂变只靠人工比较还费力，还需要借助更先进的工具，例如专注于高端餐饮预定销售运营的客必得，它会根据客户消费的频次，餐标，以及到店时间把客户进行动态分类，按照客户的级别和状态针对性开发，既能保证流量的充足，还能保障流量的质量，以及开发的时间，这样的裂变就不是一变二，而是有可能一变十。对于高端餐饮来说，光有客户量那是远远不够的，还必须保证客户质量。
当然客必得的邀请函功能也能帮助餐厅服务员更方便的开发随客，因为当随客接收到邀请函后，随客联系方式就存入了酒店，然后酒店就可以根据自己的营销经理情况进行随客分配，这样的话就不至于卡在联系方式拿不到这个关卡上。
裂变是最高效的营销方式，不过要完成裂变需要餐厅做出整体而全面的品牌作业体系，例如餐厅整体外立面设计，视觉符号体系与话语言传体系，空间布局以及文化属性，菜品理念与厨房设置，菜品陈列方式与菜单内容规划，菜单创意与设计，水吧与软装格调，包厢服务流程与主动服务范围，店员奖励政策等一系列经营活动组合，最大限度的实现客户自己裂变，最终实现不是来买我产品，就是来传我美名。
郑嫂广雅云吞
