发布日期：2023-08-17 18:32
疫情影响，销量疲软，面对“内忧外患”的现实情况，餐饮老板为了维持正常运营，可不可以涨价？答案是可以，但是要这样做得毫不知情。
越是经济不好、消费低迷的特殊时期，餐厅就要靠推出新产品吸引顾客的眼球。另外，新产品某种程度上意味着店家拥有新的定价权，这就是一种变相的涨价。
在这里建议餐饮老板推新时可以考虑小吃，因为内行人都清楚，小吃是提高客单价的隐形利器，依托供应链，操作简单，利润高！
每个店里都会有这样那样的套餐，而套餐也是常见的涨价方式之一，以引流产品带动爆款高毛利产品，像团购，有一两个热销菜品，再带一些冷门高利润的菜品，最后让顾客感官上觉得很便宜。
所以，当你想要涨价或者准备涨价时，可以重新搭配一些热卖套餐，将店里的特色与一些低成本产品进行搭配，或者将最近一些季节产品与低成本产品搭配。不仅能提高销量，还能增加利润
消费者一般对价格比较敏感，也很难接受自己常卖的产品突然涨价为了降低涨价舆论带来的风险，餐饮老板可以根据PI值选出人气比较高的菜品和人气比较低的菜品。
而人气高的菜品选择不涨价，人气比较低，也就是顾客不常点的菜品价位相对上调一下。通过这种方式，可以达到“即使涨价”，顾客也不会有明显感知的到。
涨价不是目的，而是手段。对于餐厅来说，提高利润的方式有很多种，一定要找到属于自己的价格形式。
郑嫂广雅云吞
