发布日期：2023-08-18 14:19
大家好，我是郑嫂广雅云吞小编！在家不知道吃什么？又不想吃饭菜？不如就煮碗面吃吧！下面广雅云吞小编会给大家介绍一种云吞面的做法，想吃的朋友赶快动手试试吧！
第一步：准备食材
面粉、鸡蛋、枧水（食用碱）、猪肉、虾仁、盐、糖、鸡粉、猪油、生粉、姜、葱、芝麻油、虾干、鸡中翅、干小米虾、烘干的大地鱼、辣椒粉
第二步：制作面团
1. 将面粉倒入厨师机内（面粉的量根据自己食用的情况而定）
2. 鸡蛋打碎倒入碗中，搅拌均匀，备用
3. 将蛋液到入厨师机内，再加入的少许盐，开中档慢慢搅拌成面团
4. 取出面团，放到大碗中，用一块湿布包好面团，醒发20分钟
第三步：制作云吞面团
1. 面粉倒入厨师机内，再倒入适量蛋液和一小杯枧水
2. 开中档慢慢搅拌成团，取出用手揉光滑
3. 放到大碗中，用一块湿布包好醒发10分钟
第四步：制作面条和云吞皮
1. 将醒发好的面团取出，用手揉成长形，再压扁
2. 用厨师机切成面条，面条撒上一些面粉，抓匀
3. 面条放到碗中，用一块干布盖上
4. 将醒发好的云吞用厨师机压到最扁，再用刀切成8厘米长的正方形，备用
第五步：制作云吞
1. 猪肉剁成泥，虾仁分成两半，倒入大碗中
2. 加入盐、糖、鸡粉、猪油、生粉、姜蓉、葱末和芝麻油，搅拌均匀
3. 放入冰箱冷藏一下
4. 冷藏后，用云吞皮包好馅料做成云吞
第六步：制作鲜汤
1. 起锅，倒入适量的油，加入姜片爆香
2. 倒入虾干和焯过水的鸡中翅，翻炒至鸡中翅表面金黄出锅
3. 起锅，烧开半锅水，再将出锅的鸡中翅倒入锅中
4. 再向锅内倒入适量的干小米虾、两片烘干的大地鱼和一些辣椒粉
5. 小火煮炖3个小时，加入适量鸡粉和盐，搅拌均匀
第七步：云吞面出锅
1. 取另一个锅烧开一锅水，下面煮熟捞出，放到冷水过凉，再放到锅内回温，捞出放到碗中
2. 将云吞也放到锅内煮熟，然后捞出放到面碗中
3. 最后将鲜汤倒入碗中，再撒上一些韭黄段即可食用
好了，这碗营养又美味的云吞面就做好了，煮汤用的鸡中翅等食材可以食用哦！没有厨师机的朋友，可以直接买手擀面和面皮哦！但是口味就不如自己做的了。
郑嫂广雅云吞
