发布日期：2023-08-19 10:20
馄饨是中国汉族传统的面食之一，薄皮大馅，通常煮熟之后带汤食用，最早起源于中国北方，很多人都认为南风的云吞和北方的馄饨其实种一种食物。云吞是广东一带的小吃，他的前身就是北方的馄饨，后期传入南方。
因为馄饨与云吞的粤语发音相近，所以取名云吞，再经过长期的发展，南方的云吞也有了，自己独有的独特的风格，和北方的馄饨也能够区分的开来，据说中国人吃馄饨已经有2000多年的历史了，甚至比饺子还要早，古人认为它是一种密封的饺子，没有七窍，所以叫做是“混沌”，后来叫着叫着就变成了馄饨。
寒冷的冬天，一碗热乎乎的馄饨，总能给人带来幸福的感觉，其实随着人们口味的不断变化，馄饨的吃法也衍生出了花样，馄饨也可以拌着吃，今天教大家做一道凉拌馄饨，味道更加丰富，香辣开胃，一口接着一口好吃到停不下来，如果你也喜欢吃馄饨，那么就来尝试一下广雅云吞小编介绍的这种新做法吧。
广雅云吞小编今天做的馅料是皮皮虾肉和韭菜猪肉，冬天正好是吃皮皮虾的季节，市面上的皮皮虾价格也不贵，买了一点回来，将皮皮虾肉剥取下来和韭菜一起做成馅料，味道简直不要太鲜。
【菜品】：凉拌馄饨
【烹饪食材】：皮勺虾肉100克，猪肉200克，韭菜一把，蚝油两勺，酱油一勺，香油一勺，十三香一勺，现成馄饨皮适量，油泼辣子适量，香菜一根，陈醋两勺。
【烹饪步骤】：
1、准备好需要用到的食材和调味料，馄饨皮买来现成的即可，还能节省时间，买来新鲜的皮皮虾，将虾肉取出来，简单。剁几下，尽量不要剁太碎，有点颗粒感，味道更好
2、准备一小块猪肉放入绞肉机中绞成肉末，然后和虾肉混合在一起，家里没有绞肉机的话就直接手剁。
3、韭菜摘洗干净，剁碎之后放入虾肉和肉末中。
4、加入一勺十三香，一勺酱油和两勺蚝油，最后再添加一勺香油。
5、全部放好之后，顺着一个方向搅拌，搅拌均匀馅料就做好了。
6、超市里买来现成的馄饨皮，省了不少时间，直接包好所有的馄饨。
7、锅中添加半锅水烧开，将做好的馄饨放入开水中煮熟，煮好的馄饨捞出来，放入冷水中，过凉水冷却之后再捞出来沥干水分放入碗中。
8、加入一勺酱油，一勺蚝油和一勺香油。
【烹饪小贴士】：
1、油泼辣子是自己做的辣度还可以，大家也可以买来现成的，根据自己的口味和喜好来添加即可。
2、煮馄饨的时候不要阻止太长时间，不然容易将外皮煮破，再凉拌就影响味道了。
郑嫂广雅云吞
