发布日期：2023-08-19 11:48
大家都知道一个餐饮店的卫生，在店铺经营中是什么样的经营元素。
我们选择在某个餐饮店用餐，给人最直观的第一印象就是餐厅卫生。如果说一个餐厅连最基本的卫生都达不到一定的清洁标准，那么可见他的菜肴品质，也是不敢苟同的。
相信很多食客都会有同样的感觉吧！
如果你不能很好的保证卫生，那最直接的影响就是门店的生意，门可罗雀，让人敬而远之。相信这也是很多私营业主可以预见的场景。
所以，作为一家负有责任感的餐厅，做好自己家店铺的卫生工作，即利己也利民，你且何乐而不为呢。
下面小编来详细的为大家说一下，关于餐厅在经营过程中，哪些卫生问题是必须注意。
第一，员工的个人卫生。我们都明白，不管是中式快餐还是其他餐饮类目，经营过程都少不了服务和工作人员的参与。工作人员的个人卫生，也就代表着餐厅的卫生形象。所以在要求服务员的个人卫生方面，要着重注意，比如，保持好个人清洁卫生，工作期间必须穿戴整洁干净卫生的工作服，打饭菜的过程中，必须佩带口罩手套等。员工要培训养成良好的个人卫生习惯，外表要收拾的干净整洁，不能留有太长的指甲等。工作人员必须每年体检，凡是有传染病的人员，一律不得参与接触食品工种另外在厨房。
第二，餐厅卫生，制定相应的周清表，日清表，严格落实，主管人员监督到位。洗手间的卫生上，员工也要要求能够保持这些地方的卫生干净，制定卫生清洁跟踪表，定期定时的清扫和整理。
第三，食品安全卫生，都说餐厅的品质是生命，食品安全卫生也是决不可忽。严格把关原材料供货，从根源杜绝不合格的产品，供货商需具备营业执照和食品安全许可证。制定验收标准，专人验收把关。
餐具卫生，严格消毒处理，制定表格签字跟进监督。责任落实到人，层层把关。
综上，只有人在这些方面用心了、注意了，才能在日常的服务过程中，自觉的保持整个餐饮空间的卫生，服务质量的提升。
好了，小编就为您介绍到这，欢迎留言探讨。
郑嫂广雅云吞
