发布日期：2023-08-21 10:52
现在人们包制馄饨多是在外面购买现成的馄饨皮。至于薄厚，就要看商家的技术了。自己是没办法做出选择的。其实自己在家擀馄饨皮也没有想象中的那么麻烦，反而可以自己掌握薄厚和口感。要想擀出透明不破的馄饨皮，郑嫂广雅云吞教你在和面的时候就要多加两种料，这样制作出来的馄饨皮既透明又滑爽。
馄饨皮：
食材准备：
普通面粉300克，鸡蛋1个，盐2克，水适量。
制作方法：
步骤1.
空盆中加入200克的面粉，然后加入2克盐搅拌均匀，备用。
步骤2.
在准备好的面粉中打入1个鸡蛋，然后少量多次地加入清水。要一边加一边搅拌，将面粉完全搅成面絮状。
步骤3.
将盆中面粉完全搅成面絮状后，下手揉成光滑的面团，放在一边，盖上保鲜膜，醒面20分钟。
步骤4.
将醒好的面团不用揉搓分成四等分，分别揉搓光滑。然后准备面板，再在面板上撒上干面粉，放上准备好的面团后，再在面团上再撒一层干面粉。
步骤5.
在面团上撒上干面粉后开始擀制面皮。先将面团擀成大一些的长方形，然后再次撒上一层干面粉将长方形面皮折叠成三折，撒上干面粉继续续擀制。
步骤6.
当面皮擀制成透明的薄片时，将面皮从中间切开，然后将两个面皮叠加在一起，再从中间切开，反复多次，直至切成5cm左右宽的长条，再纵向切成6cm左右宽的长方形。
这样一份轻薄透明的馄饨皮就擀制好了。用它包出来的馄饨，透明，滑爽，还筋道。
馄饨透明滑爽一定要加这两样：
在和面时加入鸡蛋和盐，是为了馄饨薄而透明，口感滑爽还不容易破。加入盐可以增加面皮的筋性，这样在擀制时就不容易破碎。加入鸡蛋可以使馄饨皮变得滑爽，并且可以使面皮更容易擀薄，擀成透明。
擀馄饨皮技术总结：
1.多加干面粉：在擀制馄饨皮的过程中要多加入干面粉，这样在擀制过程中就不容易粘连在一起了。
2.在家要把面剂分成小份再擀：因为家里的空间有限，操作起来局限性比较大。再者一般我们普通人擀面皮的经验不足，将面团分成小块再擀制会比较好操作。
郑嫂广雅云吞
