发布日期：2023-08-22 10:38
也许是从小不爱喝汤，即便喝粥，也是宁可喝那汤是汤，米是米的粥，这样我就可以捡了米粒先吃完，然后再把汤当成水一样喝掉。也许是这个缘故吧，连带馄饨也有一种仇意。对于馄饨，怎么也爱不起来，总觉得汤汤水水太多，远不如吃饺子“干货”更直接。
爱上馄饨源于老爸。老爸看我不爱吃馄饨，就想方设法隔三差五地包各式各样的馄饨，甚至下馆子也是馄饨。终于理解那句成语“日久生情”。开始总是抗拒，慢慢地开始接受，再慢慢地，竟然真的爱上了汤鲜味美的小馄饨。那馄饨的鲜美和饺子的美味截然不同。
牛肉馄饨的汤汁饱满，轻轻啜一口，细细品味，鲜香的汤汁在舌尖打转，热热的汤汁把舌头烫得有些发麻，唇齿间萦绕着鲜香，一碗下肚，回味着那份美好，那份满足，充盈着五脏六腑。一碗牛肉馄饨，让人感受无比幸福。
孩子早上起得早，往往没食欲，不想吃东西，那就试试郑嫂广雅云吞小编做的这馄饨，香味扑鼻，汤汁四溢，保证让孩子吃一口就放不下筷子，我家儿子平时也是不爱吃早餐，这馄饨连吃了两大碗，拍拍肚皮还说没吃饱。
【牛肉鲜馄饨】
食材：牛肉馅150克，馄饨皮300克，料酒3勺、生抽2勺，老抽半勺，大葱1根，老姜1小块，洋葱半个，蚝油1勺，胡椒粉1小勺，鸡粉1小勺，香油适量，食用油适量
制作步骤：1、准备好所需要的食材。牛肉馅加入3勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、适量胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，然后加入1勺盐，继续顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲。
2、大葱剥皮洗净切成葱碎，老姜清洗干净切成姜末，洋葱去掉外皮清洗干净切成洋葱粒，全部加入到牛肉馅中。
3、加入香油、鸡粉，继续搅拌，记住要顺着一个方向搅拌，不能来回搅动，否则肉馅会“懈”，容易出汤。搅拌好的肉馅是粘稠而有胶性的，这样的牛肉馅就调好了。
4、准备好馄饨皮。为了节省时间，我这个是买的现成的，不嫌麻烦的，也可以自己制作。
5、取其中一个小馄饨皮，放在左手上，放入适量的牛肉馅，卷起来裹住肉馅，卷两次。
6、两边捏在一起，捏紧防止煮的时候开口。这样一个小馄饨就包好了。买来的馄饨皮不太容易捏紧口，可以用筷子沾点水或者省事直接沾一点点肉馅抹上，然后再捏，就很容易了。
7、包好的牛肉鲜馄饨放在盘子或者盖帘上，为了防粘也可以沾点面粉再放。
8、锅里放适量水，烧开后下入小馄饨煮熟即可。用一个小碗挑一个料汁：生抽、香醋、香油，香菜碎，喜欢吃辣的可以加点辣椒油，搅拌均匀，吃的时候浇在碗里，或者直接放在锅里也是可以的，随自己喜欢。
9、早上孩子没食欲的时候就吃一碗这个，香气扑鼻，汤汁四溢，一碗下肚全身暖呼呼，保证尝一口就放不下筷子。
郑嫂广雅云吞
