发布日期：2023-08-23 10:22
一个人不想吃饭，天气太热不想吃饭，各种理由不想吃饭的时候，有什么是又简单，吃起来又过瘾的呢？
郑嫂广雅云吞小编第一个想到的就是云吞！又有肉又有主食，焯几条蔬菜连素都全了。
云吞最美味的不过肉馅，里面包什么馅直接影响到整一碗的风味。
广东人包云吞，除了鲜肉，最爱就鲜虾了，一口下去，有鲜虾Q弹的肉感还有鲜甜的味道。
传统鲜虾云吞是猪肉与虾肉混合，今天郑嫂广雅云吞小编做的这道直接用全虾，配合胡萝卜调出鲜虾的鲜。再将云吞皮一分为四，包成小云吞状一口一个，超级过瘾。
虽然云吞很多人都爱，但很多人都不知道怎么包云吞，所以今天郑嫂广雅云吞小编还会教大家几种好看的云吞包法，希望你们用得上。
- 胡萝卜鲜虾云吞 -
鲜虾 / 150g，胡萝卜块/ 100g
胡萝卜丝 / 30g，西葫芦丝 / 30g
玉米淀粉、云吞皮、虾皮粉
1、虾肉、胡萝卜放入搅拌机，加入一小勺玉米淀粉和适量玉米油和盐，搅打成肉泥
2、倒出后搅拌一下上劲
3、将云吞皮一分为四
喜欢吃大个的可以忽略这一步
4、取适量肉馅放在云吞皮中间，包成小云吞状
这里我用的是金元宝云吞包法：
云吞皮对角折叠，双手捏住云吞皮两端，对折捏紧就成了
要是捏不紧就给云吞皮边缘蘸点水。
分解动作▼
5、煮开一锅水，把包好的云吞放进去，水再次沸腾时加入一碗凉水，如此三次
加冷水是为了让云吞皮不易煮烂，因为水开了之后云吞里面肉馅不一定会熟，继续用开水煮，云吞皮就会煮烂，在水开后加冷水可以让馄饨馅和皮同时熟。
6、加入胡萝卜丝、西葫芦丝煮熟，待云吞煮至浮起，撒入虾皮粉和盐，搅拌均匀，即可捞出
虾肉和胡萝卜的粉嫩从薄薄的皮子里透出，迫不及待地咬上一口，虾肉的鲜甜和胡萝卜的清甜相互交织，鲜到咬掉舌头！
下面是拓展课堂，除了上文的金元宝云吞，再给大家展示一下云吞另外的6种包法，想了解的童靴一定要看仔细咯！
云吞的6种包法
①广式云吞
放适量肉馅在云吞皮中间，把云吞皮往中间收，然后在封口处捏紧
②莲花云吞
放适量肉馅在云吞皮中间，将两边的皮交错叠起来
双手捏住两角，交叉叠在一起，捏紧
③草帽云吞
取肉放在云吞皮中间，云吞皮对角折叠成三角形状，捏住两边靠进肉馅的位置，交叉折叠，留出燕尾，捏紧根部
然后把“草帽沿”翻过来就成了
④温州云吞
将适量的肉馅放到云吞皮中间，将皮子往里卷两次，留一条窄边
拉住两头往中间裹，两角沾住
⑤小方云吞
在云吞皮中间放入肉馅，对角折起，把两边的皮叠在在一起
这样包云吞皮会稍厚，但吃起来韧道十足
⑥金鱼云吞
把肉馅馅料放到云吞皮中间，对角折起，一边的角翻向对边
另一边角同样翻至对边，用拇指往中间捏紧
学会了吗？
云吞的包法有多种多样，郑嫂广雅云吞小编也只是展示了其中的几种包法。不过对于吃货来说，不管什么元宝还金鱼，只要好吃都是好云吞，大家做自己最熟手的就行。
郑嫂广雅云吞
