郑嫂广雅云吞

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上汤鲜虾云吞怎么做怎么调配,广雅云吞教你做夏日清爽胡萝卜鲜虾云吞

发布日期:2023-08-23 10:22

一个人不想吃饭,天气太热不想吃饭,各种理由不想吃饭的时候,有什么是又简单,吃起来又过瘾的呢?

郑嫂广雅云吞小编第一个想到的就是云吞!又有肉又有主食,焯几条蔬菜连素都全了。

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云吞最美味的不过肉馅,里面包什么馅直接影响到整一碗的风味。

广东人包云吞,除了鲜肉,最爱就鲜虾了,一口下去,有鲜虾Q弹的肉感还有鲜甜的味道。

传统鲜虾云吞是猪肉与虾肉混合,今天郑嫂广雅云吞小编做的这道直接用全虾,配合胡萝卜调出鲜虾的鲜。再将云吞皮一分为四,包成小云吞状一口一个,超级过瘾。


虽然云吞很多人都爱,但很多人都不知道怎么包云吞,所以今天郑嫂广雅云吞小编还会教大家几种好看的云吞包法,希望你们用得上。



胡萝卜鲜虾云吞 -



鲜虾 / 150g,胡萝卜块/ 100g

胡萝卜丝 / 30g,西葫芦丝 / 30g

玉米淀粉、云吞皮、虾皮粉



1、虾肉、胡萝卜放入搅拌机,加入一小勺玉米淀粉和适量玉米油和盐,搅打成肉泥



2、倒出后搅拌一下上劲


3、将云吞皮一分为四

喜欢吃大个的可以忽略这一步


4、取适量肉馅放在云吞皮中间,包成小云吞状


这里我用的是金元宝云吞包法

云吞皮对角折叠,双手捏住云吞皮两端,对折捏紧就成了

要是捏不紧就给云吞皮边缘蘸点水。


分解动作▼


5、煮开一锅水,把包好的云吞放进去,水再次沸腾时加入一碗凉水,如此三次

加冷水是为了让云吞皮不易煮烂,因为水开了之后云吞里面肉馅不一定会熟,继续用开水煮,云吞皮就会煮烂,在水开后加冷水可以让馄饨馅和皮同时熟。


6、加入胡萝卜丝、西葫芦丝煮熟,待云吞煮至浮起,撒入虾皮粉和盐,搅拌均匀,即可捞出


虾肉和胡萝卜的粉嫩从薄薄的皮子里透出,迫不及待地咬上一口,虾肉的鲜甜和胡萝卜的清甜相互交织,鲜到咬掉舌头!


下面是拓展课堂,除了上文的金元宝云吞,再给大家展示一下云吞另外的6种包法,想了解的童靴一定要看仔细咯!


云吞的6种包法


①广式云吞

放适量肉馅在云吞皮中间,把云吞皮往中间收,然后在封口处捏紧


②莲花云吞

放适量肉馅在云吞皮中间,将两边的皮交错叠起来


双手捏住两角,交叉叠在一起,捏紧


③草帽云吞

取肉放在云吞皮中间,云吞皮对角折叠成三角形状,捏住两边靠进肉馅的位置,交叉折叠,留出燕尾,捏紧根部


然后把“草帽沿”翻过来就成了


④温州云吞

将适量的肉馅放到云吞皮中间,将皮子往里卷两次,留一条窄边


拉住两头往中间裹,两角沾住


⑤小方云吞

在云吞皮中间放入肉馅,对角折起,把两边的皮叠在在一起

这样包云吞皮会稍厚,但吃起来韧道十足


⑥金鱼云吞

把肉馅馅料放到云吞皮中间,对角折起,一边的角翻向对边


另一边角同样翻至对边,用拇指往中间捏紧


学会了吗?


云吞的包法有多种多样,郑嫂广雅云吞小编也只是展示了其中的几种包法。不过对于吃货来说,不管什么元宝还金鱼,只要好吃都是好云吞,大家做自己最熟手的就行。