发布日期：2023-08-23 14:24
2023，餐饮提振年，挨过三年疫情，我们终于走进2023，伴随着“春节档”的火爆，餐饮人对新一年充满信心，商务部也将2023年定为“餐饮提振年”，未来也将陆续出台政策扶持餐饮行业。
鉴于此，许多餐饮人已经蠢蠢欲动，准备抄底餐饮行业了，那么新一年哪一个品类将成为赚钱的风口呢？
01.咖啡
瑞幸逆袭星巴克；喜茶、奈雪、茶颜悦色、蜜雪冰城等茶饮品牌入局；瑞幸创始人创办库迪咖啡；资本融资不断……
日咖夜酒风靡全国；社区咖啡店遍地开花；中药咖啡、茶咖等中式咖啡兴起……
2022年是咖啡赛道的高潮年。
而这股热潮也延续至2023年。
目前，咖啡在一线城市已经完成深耕，二线城市也如火如荼，三四线城市及县域将成为2023年品牌相争的主战场。
2022年12月，瑞幸启动新一轮合作伙伴招募，涉及9个省份41个城市，以北方三四线城市为主，而星巴克也对中国县域市场虎视眈眈。可见下沉市场的吸引力有多大。
值得注意的是，虽然咖啡品牌们进军下沉市场，但并不意味着咖啡创业人能够在下沉市场找到机会，毕竟咖啡市场尚未成熟，下沉市场对咖啡的接受度低，个体户贸然入局，很可能成为“炮灰”。
02.烧烤/烤肉
烧烤是与火锅相媲美的餐饮赛道，其社交属性强，供应链成熟，深受年轻人喜爱。
近年来，在夜经济的推动下，烤肉再次爆红，已成为2022新生代夜间餐饮消费最热门品类，据悉72.4%的消费者在夜宵场都会选择烤肉或烧烤。
因此，早在2022年，以海伦司、呷哺呷哺为代表的餐饮巨头纷纷盯上了烤肉这个大蛋糕。而根据国内消费者的消费习惯，2023年中式特色烤肉或将成为热门品类。
更重要的是，烤肉虽然火，但并未诞生大品牌，市场格局未定，更适合个体创业者。
03.小酒馆
海伦司的上市迎来了小酒馆品类的高光时刻。
海伦司、COMMUNE公社、贰麻酒馆、胡桃里等品牌纷纷加速扩张，火锅大佬海底捞、快餐巨头老乡鸡以及奈雪的茶等更是直接跨界，想要分一杯羹。
目前，小酒馆已经成为年轻人夜间消费的重要选择。但与烤肉品类相似，酒馆的连锁巨头不多，依然充满机会。
餐饮创业者如果想进军小酒馆，可以选择县域或三四线城市，因为一二线城市市场已经趋于饱和，且运营成本高。三四线城市作为新兴消费蓝海，成本低，风险低，更适合新手。
同时，在经营模式上，可以加以品类复合，比如咖啡+酒，烤肉+酒，茶饮+酒等。
04.预制菜
2022年公认最火的赛道无疑是预制菜。
资本与新零售巨头的入局都让预制菜在2022年走出了高峰，这不仅体现在供应链领域，在疫情影响下，C端消费者对预制菜的消费也大幅提升。
2023年，预制菜的前景依然广阔，这得益于供应链的成熟和数字餐饮的高速发展，在此过程中消费者也逐渐接受了方便、快捷的预制菜。
当然，如果是中大型餐饮店，选用高品质的预制菜是没有问题的，但如果是街边小店，尽可能现做吧，否则在消费者眼里就没有了“烟火气”。
05.2023，餐饮入局仍需谨慎
除了上述四大品类外，火锅、面食、茶饮、烘焙等品类都充满了机遇。
对于餐饮创业来说，在“风正起时”，选对品类等于成功了一半，但这也并不意味着所有人都能成功。成功的关键仍然在于老板们对品质、服务、环境、管理等板块的运营。
同样，虽然2023餐饮前景良好，但创业者们依然需要谨慎入场，客观评估自己的优劣势再做决定也不迟。
郑嫂广雅云吞
