发布日期：2023-08-23 14:39
做餐饮这个行业门店怎么能够赚钱，这就需要通过自己的实践得出来这么一个自己的经验和理论，在这个过程中有几点特别容易被忽略，但是都特别重要，比如有的店产品一般，口味一般，价格也不便宜，位置也一般，为什么生意却很好？
其实我们再扩大一点看这个事情就能看得明白，比如说这个位置有人，但是没有吃饭的地方。那第一个关键叫供需关系，这是一个最基础的，所有的生意其实说到背后，都是供需关系决定的，如果你供大于求，这个事儿就不太好做，如果供应小于需求，其实相对来讲就好做，餐饮如果在20年前，只要你做的还行，就生意就不错了。大伙都说现在餐饮特别难做，其实现在所有的生意都特别难做，因为已经是供大于求。餐饮只有20%的人赚钱，其实就是这个问题，就是供需关系的问题。
第二个叫需求匹配，需求匹配的意思其实就是任何一个生意或者任何一个店，你存在的意义和价值就是满足顾客的需求，你需要知道顾客的需求是什么。那么你能提供什么样的服务，提供什么样的价值，能够满足顾客的需求，这一点是至关重要的一件事。
第三个是竞争能力，意思就是你要打赢竞争对手，你了解顾客的需求的同时那么别人也在了解顾客的需求，那也就是说你是否能够打败那些你的竞争对手，或者叫竞品，如何让你的店面能够活下来，就是你要比那些商家要强。
前面这些讲的是在讲门店的赚钱的因素之前，但是在门店的竞争力方面，我们把它大概分为分成了五个可比性：第一个我们叫品牌力，品牌力背后代表的是吸引顾客的能力；第二个叫产品力，产品力背后代表的是打动顾客的能力，前面把顾客先吸引来，之后就看你的产品是否能够有打动顾客的能力；第三个位置力，位置力的背后是需求匹配与流量的问题，简单说这个位置不是说你的位置是否在什么多么黄金的位置、否有阻挡啊，是否可以容易接近。不仅仅是这个意思，是你的门店它的目标人群和商圈客流是否能够匹配上。第四个是价格力，价格是成交最重要的因素，餐饮是非常需要刚需和高频。第五叫运营能力，它决定复购的重要因素。
这个行业说简单也不简单，还需要自己去摸索以及总结。
郑嫂广雅云吞
