郑嫂广雅云吞
云吞面，还有一个名字叫馄饨面，是广州的一种特色美食。入口爽滑劲道，深受国内外众多人士的喜爱，来广州，赏美景关键是吃美食。
云吞面中含有丰富的蛋白质，不管是大人还是孩子吃，都强烈推荐，如果你去了广州，没吃过云吞面，千万别说你去过。另外云吞面有带汤的和不带汤的两种，都很可口，独特的味道，让其成为了粤菜中的佼佼者。
云吞在山东这边叫馄饨，慢慢广东人演变成了自己的特色美食，云吞面。
集色香味于一体的云吞面，做法技巧在哪里呢？接下来广雅云吞小编给大家分享：
第一馅儿很有讲究，里面用的是猪肉、虾仁和马蹄碎这三种肉搅拌在一起，还需要加入生抽料酒等其余的调味品，另外跟咱平时调馅儿一样，肉馅儿里面最好是加入鸡蛋一颗，这样可以增加弹性和软糯度。
广东人喜欢吃甜，所以建议加点白糖搅拌均匀，淀粉如果家里有，最好也加一点，可以增加馅儿的弹性，煮出来更入口。
云吞面用的面皮就是我们平时包馄饨的皮，2块钱一斤，三口吃的话，1斤基本上就够了，将肉馅儿放在面皮上，按照包馄饨的方法包住即可。广东人包的跟小鱼一样，最后收尾是鱼尾的形状，也很漂亮。如果不会，就可以包成馄饨。
开水煮云吞，先将云吞煮熟，再煮面，两个不能一起煮，避免煮烂。面煮熟，将面捞出来，浇上汤和卤子，云吞是放在面上面的，喜欢吃的酱料和肉以及蔬菜都可以多放一些，增加口感。
云吞面里面有汤有菜有肉，适合所有人群吃，早晨中午喝晚上都适合，广州人民必备的特色美食之一，来广州，一定要吃一碗云吞面再走。
