发布日期：2023-08-25 16:59
处暑后，太阳辐射减弱，气温逐渐下降，暑气渐消，处暑也就意味着酷热难熬的天气已经接近了尾声，在这个期间天气虽然还是很热，但已经在慢慢下降的过程。这期间南方的莲藕也开始大量上市，懂吃的南方人，用新鲜莲藕来做各种美食。
莲藕不仅可以煲汤，凉拌、清炒还可以做成藕饼、藕夹、肉末蒸藕、狮子头、馅料等等，特别是用藕馅来做云吞。听老家的老人常说：处暑后包云吞，小葱芹菜要靠边站，其意告诉我们，处暑后，小葱和芹菜不要用来做馅料了，云吞的馅料最好选择刚上市的莲藕，味道更清爽。所以今天就用莲藕和肉末包云吞，味美鲜香，清爽又解暑，接下来大家跟着广雅云吞小编一起来看看吧。
食材：莲藕1节、肉末200克、葱白5根、芹菜2根、云吞皮50张。
做法：
1、首先准备1节去皮后的莲藕。
莲藕味道清爽、鲜甜，含有丰富的淀粉，蛋白质，维生素、天门冬素、膳食纤维等。常吃可以清热。
2、接下来将莲藕切片。
俗话说：女子三日不断藕，讲的是要多吃鲜藕，对女子有一定的好处。
3、切好之后切成长条。
秋季吃莲藕最养人。
4、再将莲藕切碎。
家里有搅拌机的也可以用上，但是个人比较喜欢用刀剁碎，口感更好。
5、准备5段葱白。
虽说小葱靠边站，但是葱头可以提香，所以还是得适量的放一些葱白。
6、接下来把葱白切碎。
7、将切好的藕末葱末都放入肉末里面。加入半勺蚝油、少量的胡椒粉、少量的玉米淀粉、1小勺食用油、2小勺盐调味。
肉末是用五花肉提前剁碎的、加入胡椒粉可以去肉腥味，还可以提鲜，家里如果有鸡粉的也可以加入1勺。
8、用手抓拌均匀，腌制10分钟，使其入味。
9、接着我们再准备2根小香芹。
虽说香芹靠边站，但是我们可以把香芹用作提香的香薰料食用，不加入到馅料中。
10、把香芹切成小段。
香芹是一种营养很高的芳香蔬菜，它不仅可以当作蔬菜来食用，还可以作为菜肴或者汤羹的调味品。
11、切好之后装入碗中备用。
12、准备50张云吞皮。
云吞皮可以在市场买现成的，如果有时间也可以自己擀面皮。
13、接下来拿一张云吞皮，放在手心，放入一小勺准备好的馅料。
14、放入馅料后，先把云吞皮对折起来。
15、再把上图红线处，底部两个角折起来。
折成一个元宝形状。
如果觉得麻烦，也可以直接捏起来，按照个人熟悉手法来做最好。这样做起来也不耗时间。
15分钟，做了26个，因为孩子要上课，所以就先做了这些。
早上吃云吞容易消化，而且也非常的营养。
16、下面我们来调底料，准备一个碗，放入香芹、芝麻香油、少量陈醋、少量胡椒粉、少量酱油调味，放一旁备用。
底料还可以放入辣椒酱，辣椒、调成酸辣味的，按照个人口味来调就可以了。
17、汤锅放入纯净水烧开。
18、水开后，将做好的云吞放入锅中。
19、煮5分钟左右，云吞全部浮在开水表面就可以捞出来了。
20、热乎乎的盛一勺出来。
放到调料碗中，激发出香芹的香味。哇！特别特别的香，这样一道莲藕馅的云吞就做好了，非常的鲜美，又很解馋。
宝妈小帖士：
1、做云吞，最好选用应季食材，这样做出来云吞就会更加的鲜美。
2、云吞不仅可以煮着吃，也可以蒸着吃，吃法按照个人喜好来做。
3、煮云吞时，不要煮太长时间，大概5分钟左右，云吞浮在表面再煮个半分钟就可以了。
郑嫂广雅云吞
