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自己做云吞皮怎么做才不会烂要放酵母吗,广雅云吞教你两个做馄饨皮的要点

发布日期:2023-08-25 17:08

馄饨好吃,但馄饨皮不容易制作,今天广雅云吞小编介绍薄、又有韧性馄饨皮的完美制作。

【准备材料】

中筋粉300克、盐3克、室温水160克、淀粉适量。

【制作过程】

1、中筋粉300克,盐3克,室温水160克,不要一次加完,留少许做调整,各地的面粉都不一样,吸水量也不同,和中等偏硬的面团。揉至没有干粉,盖上盖子饧面30分钟,给面筋一个融合形成的过程。之后揉面至光滑,再饧面1个半小时,给面筋一个松驰的过程。


2、饧面后一分为二,揉圆。


3、用擀面杖擀成圆形,用淀粉作面扑,这样不粘,因为淀粉不含面筋,不会和面团中的面筋粘在一起。


4、当两块面皮擀到20厘米左右时,可以重叠放在一起擀,擀到后来就只擀两边不擀中间,擀两边时中间会自动擀开。


5、擀到可以看到面皮下面的手或案板的纹路这样薄即可。


6、顺着擀面杖将面皮一分为二,撒些面扑翻转一下,再一分为二,然后翻转重叠,这样一个圆形就切成一直角扇形。


7、然后用擀面杖做尺子,用刀切成8厘米宽的长条。


8、再切成8*8厘米的小正方形。


9、这样薄、又有韧性、完美的馄饨皮就制作完成了。


【温馨提示】

1、面粉中加入盐是为了增加面粉的筋性,韧性和延展性;包好的馄饨下入锅中,煮后不易变粘。

2、用淀粉作面扑,因为淀粉不含面筋,不会和面团中的面筋粘在一起。

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