发布日期：2023-08-26 14:24
说起这馄饨可以说是全国普及，西南称之为“抄手”，可能是取其“事不关己高高挂起”之意；而华南称之为“云吞”，估计是看其像高山流水自然景观；大多地方还是称之为“馄饨”，皮薄、汤鲜、馅香，不论是当成早餐还是加餐都适宜，正所谓“汤清润吻休闲淡，咽来方知滋味长”。
这馄饨一般饭店做出来的馅料极少，勉强可以吃出其中有一点点肉，佐料却是不少：有榨菜、香葱、香菜、虾皮等等，也算是物美价廉。可是要是吃得过瘾，还得是自己动手制作，皮薄馅大香喷喷，尤其是当成早餐，一碗下肚胃里暖乎乎，吃饱喝足精神饱满一上午。
今天广雅云吞小编分享一下馄饨自己在家做的好方法，做起来非常简单，只要拌好馅料，包馄饨没难度，1分钟至少能包60个！省时不费事。
现在孩子们在家上网课，大人们也开始复工了，生活步入正轨，早餐要是不想太麻烦，不妨在空闲时多包一些馄饨放在冰箱里冷冻起来，早起煮熟就能吃，你又可以多睡半小时的懒觉了。
早餐馄饨
准备食材：猪肉馅300克、味极鲜酱油2汤匙、花椒油1/2汤匙、盐适量、花椒粉少许、白胡椒粉少许、馄饨皮适量
制作步骤：
1、猪肉选择3肥7瘦的前腿肉剁成碎末，尽量剁得碎一些，无明显的大颗粒状。
2、肉末放入大碗中，调入适量的盐，少许白胡椒粉、花椒粉，加入2汤匙味极鲜酱油拌匀。（也可以戴上一次性手套将肉馅抓拌、挤压拌匀）
3、不断地搅打成弹性十足的猪肉馅，以四根筷子插入肉馅而不倒为宜。
4、取一馄饨皮，馄饨皮边沿抹上少许清水，中间加入拌好的猪肉馅，将馄饨皮对折成三角形，边沿压紧实，然后将三角形底边上的两角往一起合拢叠压一起，形成元宝状的馄饨。
5、一般追求速度，馄饨皮边沿抹上清水后拿在手上，放入猪肉馅，手指稍加稍加并拢，用手大拇指和食指配合按压捏紧。
6、有些似金鱼形状的馄饨就包好了，这样包馄饨就跟玩似的，1分钟至少能包60个，简单粗暴快速。包好的馄饨放在冰箱冰冻定型后可以装在保鲜袋里冷冻保存，随吃随煮就是了，方便快捷。
7、早起只需将水烧开，放入馄饨煮熟捞出即可。
8、馄饨连汤一起盛入面碗中，加入少许盐、一点点的白胡椒粉，滴入几滴香油，撒上少许春韭菜末/香葱葱花，热气腾腾端上桌，香喷喷。
9、半透明的馄饨皮，映着好看的肉色，饱满诱人。不得不说自己家包的馄饨就是实在，皮薄馅大特别香！
小贴士：
馄饨的汤底可以按自己的喜好自行调整，如果条件允许，当然是用鸡汤、大骨汤最佳。至于调味料当然也可以根据自己的喜好加入辣椒油、酱油、醋、花椒油等调味料。
常言道“一日之计在于晨”，早餐要吃好！如吃腻了清粥小菜、面包牛奶，不妨偶尔换换口味吃上一碗热乎乎的馄饨，实在是香！
郑嫂广雅云吞
